Pečena teletina s majonezom i ljutim špagetima

    

Sastojci

  • Vitello tonnato maslinovo ulje za prženje 500 g telećeg buta 2 žumanca 10 ml belog vinskog sirćeta 2 kašičice senfa glatke teksture 2 kašike kapara 150 ml suncokretovog ulja 1 konzerva tunjevine 0.5 limuna 2 fileta slanih inćuna 75 g rukole ekstradevičansko maslinovo ulje u spreju 0.5 veze peršuna ravnog listaSpaghetti aglio olio e peperoncino 500 g suvih špageta 4 čena belog luka 1 ljuta paprika 0.5 veze peršuna ravnog lista maslinovo ulje za prženje ekstradevičansko maslinovo ulje 50 g parmezanaDodatno ubodni termometar aluminijumska folija blender

Priprema

  • Vitello tonnato
  • Zagrejte rernu na 100°C. U tiganju zagrejte malo ulja i propržite teleći but s obe strane tako da bude zlatnosmeđe boje. Teleći but stavite na pleh za pečenje i pecite u rerni dok meso ne postigne temperaturu od 48°C (to traje 20-25 minuta). Izvadite meso iz rerne, prekrijte ga aluminijumskom folijom i pustite da odstoji.
  • Za majonez u blenderu izmiksajte žumance, sirće, senf, nekoliko kapara i malo soli i bibera i postepeno dodajte ulje. Tunjevinu ocedite, dodajte je majonezu i miksajte u blenderu zajedno sa sokom limuna i filetima inćuna dok ne dobijete sos.
  • Rukoli dodajte ekstradevičansko maslinovo ulje i stavite salatu na tanjir. Teleći but isecite na tanke kriške, pa ih rasporedite po rukoli. Prelijte majonezom od tunjevine i pospite s preostalim kaparom. Peršunov list naseckajte i pospite njime vitello tonnato.
  • Spaghetti aglio olio e peperoncino
  • U loncu s posoljenom vodom skuvajte testeninu tako da bude al dente.
  • Beli luk ogulite i naseckajte. Iz paprike izvadite semenke i naseckajte je. Naseckajte peršunov list. U loncu zagrejte malo maslinovog ulja i propržite papriku i beli luk tako da poprime boju.
  • Ugasite vatru i dodajte testeninu, peršunov list i malo ekstradevičanskog maslinovog ulja. Testeninu poslužite na tanjiru s narendanim parmezanom.

Slični recepti

Pogledaj sve