Supa od pečuraka s krostinima

Recept od: Džejmi Oliver

Supa od pečuraka s krostinima

                   

Sastojci

  • Za supu2 glavice luka 2 kašike maslinovog ulja 1 kockica organskog bujona od povrća 0.5 vezice majčine dušice 2 čena belog luka 4 portobelo pečurke 100 g basmati pirinča 1 kašika pavlake 1 kašičica maslinovog ulja s ukusom tartufa soZa krostine8 smeđih šampinjona 1 hleb ćabata 1 čen belog luka 1 jabuka 0.5 vezice peršuna 1 limun sok 50 g plesnjivog sira 1 šaka sirovih oraha

Priprema

  • Luk isecite na krupno. Dodajte 2-3 kašike maslinovog ulja u lonac i dodajte luk. Razlomite kocku za supu, dodajte prstohvat soli, majčinu dušicu i beli luk. Ostavite luk nekoliko minuta da se dinsta.
  • Četkicom ili kuhinjskim ubrusom očistite smeđe šampinjone i uklonite im stabla. Stabla stavite u supu, a šampinjone ispržite u gril tiganju, neprestano ih okrećući.
  • U supu dodajte očišćene portobelo pečurke, zgnječite ih rukom. Promešajte i dodajte pirinač. Sve zalijte litrom vruće vode. Poklopite lonac i ostavite supu da se kuva 7-10 minuta.
  • Ćabatu isecite na kriške debljine 1 cm i poređajte u gril tiganj. Ispržite s obe strane i dok su još topli, premažite ih čenom belog luka.
  • Jabuku oljuštite i isecite na trakice. Po njoj iscedite limunov sok. Peršun isecite na krupno i dodajte jabukama. Začinite maslinovim uljem i promešajte.
  • Po kriškama poređajte pečene šampinjone. Po njima stavite nekoliko komada plesnjivog sira, pospite mlevenim orasima. Kriške zapecite u zagrejanoj rerni dok se sir ne rastopi.
  • Supu pasirajte krupnije ili finije, prema ukusu. Pprelijte pavlakom i s nekoliko kapi ulja s ukusom tartufa.
  • Pečene krostine pospite salatom s jabukama i poslužite zajedno sa toplom supom od pečuraka.

Slični recepti

Pogledaj sve