24kitchen

Patina meksička jela

Salsa na ulični način

03:24

Sinopsis

U desetoj sezoni, Pati odlazi u Halisko, kolevku najpoznatijih meksičkih kulinarskih i kulturnih tradicija. Na putovanju od Gvadalahare do morske destinacije, Puerto Valjarte, doživljava brojne avanture i proba razna ukusna jela.

Epizode

Sezona10

Sezona10
Sezona9
Sezona8
Sezona7
Sezona6

1
Dobro došli u Gvadalaharu
+
Pati istražuje kulinarske zanimljivosti Gvadalahare, glavnog grada regije Halisko. Prvo odlazi do štanda kako bi probala najpoznatiji sendvič u gradu, "tortas ahogadas". Zatim, Pati se sastaje sa Fabijanom Delgadom, jednim od najboljih kuvara grada.
2
Kad hrana postane umetnost
+
Gvadalahara je kulturni centar regije Halisko i privlači najkreativnije umetnike, muzičare i kuvare iz svih krajeva Meksika. U ovoj epizodi, Pati otkriva mesta u kojima se savršeno prepliću umetnost i kulinarstvo.
3
Klasici iz Haliska
+
Pati odlazi u neke od najomiljenijih restorana Gvadalahare, da bi naučila tajne dva najpopularnija lokalna jela. U restoranu "Super Menuderia Cano", Pati uči da pravi menudo, zbog kojeg ljudi čekaju u redu. Zatim odlazi u restoran "Birriera Chololo".
4
Marijači
+
Neki kažu da je Halisko mesto nastanka muzike marijači. U ovoj epizodi, Pati uči o instrumentima i muzici, koja ima posebno značenje za mnoge Meksikance. U Gvadalahari, Pati ruča sa vođom poznate grupe, "Mariachi Nuevo Tecalitlán".
5
Eskaramuza
+
Halisko je poznat po jahačima konja po imenu "charro", ali u ovoj epizodi, Pati istražuje drugu stranu ovog dela kulture, "escaramuza". Ovo je isključivo žensko takmičenje u jahanju, u čast žena jahača, koje su se borile za nezavisnost Meksika.
6
Tradicija i inovacija
+
Pati upoznaje kuvaricu i istoričarku Maru Toledo, koja pokušava da sačuva i prenese na sledeću generaciju neke od najvažnijih recepata Haliska. Zatim odlazi u hacijendu Romo, kako bi iz prve ruke osetila uticaj hacijende na kulturu Meksika.
7
Povezati se s korenima
+
Pati upoznaje mlade kuvare i vlasnike "Hokola", jednog od najzanimljivijih novih restorana Gvadalahare. Ovde se kuvari vraćaju korenima i prave meni bogat ukusnim jelima od kukuruza. U Tekili, kuvar Marin pravi desert i piće po receptu svoje baku.
8
Srce tekile
+
Pati odlazi u Tekilu, jedna od najpopularnijih turističkih destinacija pokrajine Halisko, i mesto nastanka najpoznatijeg meksičkog pića. Pati obilazi grad, saznaje o pravljenju tekile i prati njen nastanak, od polja agave do stola za degustaciju.
9
Dvostruka Valjarta
+
Pati je došla u jedno od najpopularnijih letovališta Meksika, u Puerto Valjarta. Obilazi štandove ulične hrane u pratnji jednog od najboljih kuvara u gradu, Tijerija Boulea. Tokom zalaska sunca, na plaži se demonstrira priprema ribe "zarandeado".
10
Takosi i tostada
+
U ovoj epizodi, Pati istražuje, čuveni tako, jedno od najomiljenijih jela Meksika. Isprobava dva najbolja taka u Halisku, "marlin" u Puerto Valjarti i "barbacoa" takose u Gvadalahari. U kuhinji, Pati pravi nekoliko takosa inspirisanih Haliskom.

1
Tuson: Kapija Sonore
+
U Tusonu, Pati uči tajne pekarskog zanata od jednog od najboljih pekara Amerike: Don Guera. Ovo iskustvo je inspiriše da otputuje u Sonoru kako bi videla odakle potiče pšenica koju koristi Don Guera. Zatim Pati pravi ukusna jela u svojoj kuhinji.
2
Kulinarska scena Ermosilja
+
Pati provodi dan u glavnom gradu Sonore, u Ermosilju, obilazeći najbolje kulinarske destinacije. Od ogromnih buritosa u restoranu Done Gulje do mesne gozbe s vlasnikom popularnog restorana "Močomos", Pati će iskusiti pravu čar ermosiljske kuhinje.
3
Blagoslov i dobrobit
+
U ovoj epizodi, Pati istražuje kulinarske tradicije Sonore. Na obali, u gradu Baja de Kino, lokalni ribari dobijaju blagoslov od žene iz plemena Seri pre odlaska u lov na ogromne jakobove kapice. Pati zatim upoznaje jednu od žena-mesara Sonore.
4
Karne asada s porodicom
+
Pati priprema tipični sonorski obrok sa svojim sinovima. Prvo ih uči kako se pravi karne asada, koja je ključ sonorske tradicije, a zatim za desert spremaju galete s puterom od kikirikija i grožđem.
5
Moć brašna
+
Pšenica i meso su ključni sastojci sonorske kuhinje. Pati priprema jelo koje sadrži oba sastojka - burito s mesom i čilijem. U Sonori, Pati istražuje jedan od najstarijih mlinova za brašno i uči kako se pravi desert kojotas u lokalnoj pekari.
6
Samijeva omiljena sonorska jela
+
Pati provodi dan sa srednjim sinom Samijem pripremajući sonorska jela za koja je sigurna da će mu se dopasti. U Sonori, Pati će videti iz prve ruke kako porodična bliskost može biti ključ ukusne hrane posećujući štandove za uličnu hranu.
7
Legende sonorskog mora
+
Pati putuje na obalu Sonore, do Kortesovog mora, i sreće se s lokalnom kulinarskom legendom Tonom Kontrerasom. Tono priprema školjke na plaži, a zatim vodi Pati u svoj restoran "Mariscos El Rey" i u svoj dom kako bi napravili neodoljive obroke.
8
Super sonorski
+
Pati priprema tri klasična jela Sonore: riblji specijalitet po imenu "pescado zarandeado", ukusni paprikaš po imenu "gallina pinta" i ukusan pirinač s pilećom džigericom i školjkama. U Sonori, Pati posećuje turističku destinaciju Puerto Penjasko.
9
Kuvanje za moju ekipu u Sonori
+
Dok Pati putuje sa svojom televizijskom ekipom kroz prostranu meksičku državu Sonoru, pronalazi inspiraciju u odvažnim lokalnim aromama i sastojcima. Zaustavljaju se u prelepoj hacijendi izvan Ermosilja i Pati priprema pravu sonorsku gozbu.
10
Arome severa
+
Pati pronalazi inspiraciju u severnjačkim aromama Sonore. Vruća i suva pustinja pokazuje svoj uticaj u bogatim i neobičnim lokalnim jelima. Pati pravi tradicionalne tamale s kukuruzom, čili papričicama i sirom, a za glavno jelo svinjske kotlete.

1
Obilazak Kulijakana s meštaninom
+
Pati odlazi u Kulijakan, glavni grad države Sinaloe. Grad je osnovan 1531. i postao je centar trgovine poljoprivrednim proizvodima, mesom i ribom. Lokalci se ponose hranom koja se uzgaja na njihovoj zemlji i hvata na njihovoj obali.
2
Altata, skriveni dragulj pored Kortezovog mora
+
Altata je mali grad na obali Sinaloe, oko 72 km zapadno od Kulijakana, s mnoštvom prelepih plaža i ukusnih morskih plodova. Pati posećuje lokalne kuvare, koji žele da preobraze grad od običnog ribarskog naselja u turističku atrakciju.
3
Južno od granice s Vivijan Hauard
+
U svojoj kuhinji Pati ugošćava prijateljicu i koleginicu Vivijen Hauard. U ovoj epizodi o južnjačkoj hrani Pati i Vivijen će pripremiti nekoliko svojih klasičnih jela dok tragaju za vezom između kulture i hrane.
4
Los Močis, omiljeni ulični takosi
+
Pati putuje u Los Močis, obalski grad u severnom delu Sinaloe koji su osnovali Amerikanci krajem 19. veka. Saznavši o bogatoj prošlosti grada i probavši ukusnu uličnu hranu, Pati se vraća u svoju kuhinju da napravi dve vrste takosa.
5
Aroma Mazatlana
+
Grad koij je postao najpopularnije odmaralište u Sinaloi može da se pohvali s dvadesetak kilometara obale na Tihom okeanu. Ovde se mogu naći šarenolike kuće i neki od najboljih restorana Meksika. U pitanju je grad Mazatlan.
6
El Fuerte, magični grad
+
Pati putuje u severni deo Sinaloe, u grad El Fuerte, jedan od gradova magije Meksika. El Fuerte je osnovan 1563. na samom rečnom zavoju reke Fuerte. Grad je duže od tri veka bio centar poljoprivrede i trgovine severozapadnog Meksika.
7
Hinetes, avantura u planinama
+
Pati putuje u brda Sinaloe, do malog gradića Hinetesa. Ovo mesto je ostalo zarobljeno u vremenu i stotinak stanovnika živi od zemljoradnje. Uspeli su da sačuvaju svoju tradiciju i recepte, a Pati je prvi gost koji će saznati njihove kulinarske tajne.
8
El Čepe, voz u prošlost
+
Železnica El Čepe prvobitno je zamišljena kao trgovačka ruta za povezivanje Kanzas Sitija s najbližom meksičkom lukom na Tihom okeanu: Topolobampom. Danas železnica El Čepe povezuje Los Močis i El Fuerte prolazeći kroz prelepe krajolike Sinaloe.
9
Mokorito, zemlja čilorija
+
Mokorito je mali grad iz kolonijalnog doba, osnovan 1594. Ovde je nastalo jedno od najpoznatijih jela Sinaloe. U pitanju je sporo kuvano svinjsko jelo po imenu čilorio. Pati odlazi u dom kuvarice Viktorije Gonzalez, koja je poznata po ovom jelu.
10
Hrana za surfovanje
+
Selestino Gaska nije postojao pre 30 godina. Sada ovaj ruralni primorski gradić postaje prava turistička atrakcija zbog svojih prelepih, netaknutih plaža i odličnih talasa za surfovanje. Ovde Pati upoznaje Karmen, vlasnicu lokalnog restorana.
11
Dan na selu u Sinaloi
+
Poznata kao žitnica Meksika, Sinaloa proizvodi oko 40% mesa, voća i povrća Meksika. U ovoj epizodi, Pati putuje na selo, do farmi i ribarnica, kako bi izbliza istražila sve bogatstvo proizvoda Sinaloe. Njena prva stanica je lokalna farma.
12
Domaća kuhinja na sinaloanski način
+
U ovoj epizodi, Pati odlazi kod kuvara u domu i u popularne restorane širom Sinaloe kako bi isprobala najpopularnija jela ove države. Prva stanica je Maviri, gde će probati pohovanu ribu iz vrhunske ribarnice.
13
Kako se kaže Tuson?
+
U ovoj posebnoj epizodi, Pati putuje u Tuson u Arizoni, u grad koji je poznat po najboljim meksičkim restoranima na putu dužine 23 milje. Pati odlazi u restorane i upoznaje kuvare koji žele da bolje upoznaju značaj meksiče kuhinje u Americi.

1
Tihuanska kulinarska revolucija
+
Jedna od najperspektivnijih kulinarskih destinacija u Meksiku, Tihuana, prepuna je mladih i talentovanih kuvara. Neki od najboljih svetskih kuvara dolaze i otvaraju restorane kako bi učestvovali u kulinarskom pokretu Donje Kalifornije.
2
Tihuana: Priče sa granice
+
Život na granici mešavina je raznih kultura i kuhinja, koji čine jedinstvenu kulinarsku scenu. Kao imigrantkinja iz Meksika koja živi u SAD, Pati je provela život kombinujući kuhinje. Istražiće kako ovo spajanje kultura utiče na hranu u Tihuani.
3
Neverovatni plodovi mora u Ensenadi
+
Lučki grad Ensenada raj je za ljubitelje morskih plodova. Svuda ima sveže ribe, a ovaj grad je na početku meksičke vinske rute. Pati provodi dane istražujući najbolja jela grada.
4
Doručak Baha
+
Dok je u Gvadalupeu, Pati odlazi kod jedne od najpoznatijih kuvarica u regionu, Done Estele. Ona pravi najlepši doručak u čitavom kraju. Dona je počela tako što je otvorila mali štand ispred svog doma, za koji se pročulo, a njen restoran je postao jedan od najpoznatijih.
5
Meksička dolina vina
+
U dolini Gvadalupea ima preko 100 vinarija i ljubitelji vina dolaze iz svih krajeva kako bi istražili ovaj zanimljiv region. Gosti iz Kalifornije i Meksiko Sitija ovde mogu pronaći ukusnu hranu i vino od najkvalitetnijeg grožđa u prelepim hotelima.
6
Loreto: Skriveni dragulj Donje Kalifornije
+
Baha ima mnogo tajni i jedna od najvećih primorava Pati da istraži grad, zalogaj po zalogaj. Ljoreto je mali grad u Kalifornijskom zalivu sa bogatom prošlošću. Ovaj grad je skriveni dragulj i izgleda kao da ste zakoračili u prošlost.
7
La Paz: Srce Južne Donje Kalifornije
+
Pati će istražiti lepotu La Paza, glavnog grada Južne Donje Kalifornije. Lepote regiona su je nadahnule da dođe i istraži bogatstvo morskog sveta ispod Kortezovog mora. Pati odlazi na plivanje sa kit-ajkulama kroz kristalno čistu vodu.
8
Putovanje sa Havijerom Plascenciom
+
Pati provodi dan sa jednim od najpoznatijih kuvara u Bahi, Havijerom Plascenciom. On će provesti Pati kroz Bahu koju zna i voli. Zajedno istražuju regione Todos Santos i Peskadero. Usput će stati kod Havijerovog omiljenog štanda koji prodaje karnite.
9
Kuma kuhinje Los Kabosa
+
Pati provodi čitav dan sa Edit Himenez, koja je poznata kuvarica u Los Kabosu. Sa 15 godina, radeći kao konobarica, Edit je odlučila da će jednog dana biti vlasnik restorana u kojem je radila. Danas, ispunivši san, ona ima Editin restoran i restoran Ofis.
10
Los Kabos zemljom i morem
+
Pati kreće na putovanje kroz kristalno čiste vode Kortezovog mora, u potrazi za najukusnijim morskim plodovima koji Los Kabos ima da ponudi. Sa kuvarom Giljermom Gomezom iz hotela Esperanca, Pati hvata ribu i nosi ulov nazad na obalu.
11
Njujork
+
Pati je pozvana da spremi posebnu večeru za 5. maj u prestižnom restoranu "Džejms Bird haus" u Njujorku. Fondacija Džejms Bird je neprofitna organizacija koja ugošćava poznate kuvare poput Pati, kako bi podelili svoje umeće sa svetom.
12
Fotografsko kulinarsko pamćenje
+
Prijatelji i porodica uvek govore Pati da ima skoro fotografsko pamćenje hrane. Ona može da se priseti svih sastojaka iz jela od pre deset godina kao da ga je pravila juče. Pati je odlučila da obnovi svoja omiljena kulinarska sećanja u svojoj kuhinji.
13
Omiljena američka jela na meksički način
+
Patina ljubav prema putovanju nije ograničena samo na Meksiko. Ona voli da putuje i Amerikom. Pati uvek mora i da nahrani svoja tri sina, koji brzo rastu. Iako obožavaju mamina meksička jela, Patini sinovi vole i neke američke klasike.

1
Jedan dan u Oahaki
+
Pati će pokazati gledaocima kako da najbolje iskoriste jedan dan u Oahaki. Za 24 sata, ona će posetiti najveće turističke atrakcije, upoznati lokalnog vodiča, otići na pijacu na ručak i pokazati gledaocima najbolje restorane u kulinarskom centru Meksika.
2
Prošlost oahaške kuhinje
+
Pati vodi gledaoce kroz prošlost oahaške kuhinje od prešpanskog vremena do uvođenja španskih kulinarskih tehnika i savremenih kulinarskih pokreta. Putovanje počinje isprobavanjem drevnih recepata na lokalnoj pijaci.
3
Kraljica u zemlji bogova
+
Pati putuje u mali grad Teotitlan de Valje, kako bi upoznala jednu od najboljih kuvarica u Oahaki, Ebigejl Mendozu. Ebigejl će ugostiti Pati u svom domu i pokazati joj kako čuva tradiciju od prešpanske kolonijalizacije, kao i recepte zapoteških predaka.
4
Put mezkala
+
Pati odlazi u deo Oahake poznat po tome da proizvodi najbolji mezkal u čitavom Meksiku. Upoznaje vlasnika male porodične destilerije i uči kako se pravi mezkal, od polja do flaše. Kod kuće, organizuje okupljanje sa prijateljima u čast svog putovanja.
5
Od Puebla do grada
+
Pati provodi dan sa jednim od najpoznatijih kuvara u Oahaki i vlasnikom restorana Kaza Oahaka, Aleksom Ruizom. Aleks vodi Pati na putovanje kroz njegovu omiljenu pijacu i porodičnu farmu, kako bi joj pokazao sve čari Oahake.
6
Žene Oahake
+
Pati se sastaje se kuvaricama, preduzetnicima i društvenim vođama, kako bi istražila ulogu žena u Oahaki i njihov uticaj na tradiciju i kulinarstvo. U svojoj kuhinji, Pati sprema jela koja je naučila od žena Oahake, uključujući i piletinu koloradito.
7
Umetnost molea
+
Pati vodi gledaoce u istraživanje sosova mole. Oahaka je poznata kao zemlja molova i ima previše vrsta da bi se sve nabrojale. Pati će predočiti gledaocima osnove o ovim sosovima kako u svojoj kuhinji tako i na putovanju.
8
U potrazi za La Mikstekom
+
Pati putuje u deo Oahake, poznat kao La Miksteka. Tamo će od stanovnika saznati šta čini njihovu hranu i kulturu tako jedinstvenom. Upoznaje Ikshel Ornelas, jednu od najboljih kuvarica Meksika, koja je vodi u obilazak svog grada.
9
Oahaški doručak: Zbrkan i ukusan
+
Pati odlazi u grad San Martin Tilkahete kako bi se srela sa Marijom i Džakobom u njihovoj poznatoj školi umetnosti. Tamo će naučiti kako prave alebrije i probati ukusno jelo od džigerice i jaja, koje spremaju za umetnike.
10
Kako sam stigla dovde
+
Ljudi uvek pitaju Pati kako je uspela da svoju strast prema hrani pretvori u posao. Tokom godina podelila je po koji detalj iz te priče, ali cela priča i dalje je ostala tajna. U ovoj epizodi ispričaće gde je počela njena strast prema hrani.
11
Džudžuov život preliven čokoladom
+
Pati provodi dan sa svojim najmlađim sinom, Džudžuom. Dečak je poznat po svojoj opsesiji prema čokoladi. U ovoj epizodi provode dan u kuhinji, spremajući tri neverovatna čokoladna deserta.
12
Sir
+
Ova epizoda posvećena je jednom od Patinih omiljenih sastojaka, siru. U svojoj kuhinji, Pati sprema tri ukusna jela, po jedno za svakog od svojih sinova. U Oahaki, Pati i deca odlaze u posetu proizvođaču sireva, da vide kako se pravi čuveni sir oahaka.
13
Više od obroka
+
U ovoj epizodi, Pati sprema omiljena jela njene porodice pomoću recepata koji imaju raznoliku upotrebu. Ova jela savršena su za prezauzetu porodicu jer mogu da se čuvaju u frižideru, za kasniju upotrebu u raznim jelima.

Recepti