Advokatov ručak

Recept od: Adam Lijav

    

Sastojci

  • 2 supene kašike majoneza 
  • 2 supene kašike pavlake ili grčkog jogurta 
  • 1 supena kašika kavijara 
  • 4 kriške ražanog hleba 
  • 1 supena kašika mekog putera 
  • 8 tankih režnjeva pečene svinjetine 
  • 2 supene kašike sitno naseckane mirođije 
  • 1 supena kašika sitno seckanog vlasca 
  • pržena narendana šargarepa, za serviranje (opciono) 
  • Škampi sa mirođijom
  • 3l vode 
  • 12 škampa 
  • 55g (¼ šolje) soli
  • 55g (¼ šolje) šećera
  • ¾ šolje iskidane mirođije 
  • 1 limun, u kriškama 
  • Ulje sa čilijem
  • 1 smeđi luk, krupno naseckan 
  • 250ml (1 šolja) suncokretovo ulje (ili neko povrtno ulje)
  • 1 supena kašika korejskog čilija u prahu

Priprema

  • Za pripremu ulja sa čilijem, dinstati luk u 60ml (¼ šolje) ulja, oko 5 minuta, dok ne dobije bledo zlatnu boju, zatim dodati čili u prahu. Dinstati 30 sekundi, i dodati ostatak ulja. Zagrejati do 90°C, smanjiti vatru na veoma niski stepen, i kuvati još 30 minuta, pazeći da čili ne zagori, i da temepratura ne postane previsoka. Posoliti po ukusu. 
  • Za pripremu škampa s mirođijom, sačekati da voda provri. Dodati so, šećer, mirođiju, limun i škampe, i nastaviti s kuvanjem. Pustiti da vri 8 minuta, zatim prebaciti u ledenu vodu, da se sve poptuno ohladi. Očistiti škampe i ostaviti sa strane. 
  • U međuvremenu, u posudi pomešati majonez, pavlaku i kavijar. Namazati hleb puterom i složiti svinjetinu preko hleba, zatim premazati s malo čili ulja. Posuti mirođijom i vlascem. Umešati škampe u smesu s majonezom i staviti preko svinjetine, zatim posuti sve prženom šargarepom, ako se koristi.
  • Beleška:
  • Ulje čilija se može kuvati i u rerni na 90ºC. Može se čuvati u hermetičkoj posudi do 3 meseca. Korejskii čili u prahu se može naći u azijskim supermarketima.

Slični recepti

Pogledaj sve