Priprema

• Oprati paprike.
• Staviti paprike na vruć roštilj i okretati ih sa svih strana dok ne postanu crne. Druga opcija je da se uključi rerna na duvanje i na roštilj-funkciju. Postaviti na najvišu moguću temperaturu, ovo je najbolja alternativa pravom roštilju. Staviti papir za pečenje na tepsiju i paprike na papir. Staviti tepsiju u rernu. Kada paprike omekšaju, okrenuti ih da se zapeku i sa druge strane.
• Izvaditi paprike iz rerne ili ih skinuti s roštilja.
• Oljuštiti paprike.
• Iseći paprike i izvaditi seme.
• Sipati dosta maslinovog ulja u tiganj i staviti tiganj na ringlu na plin.
• Staviti paprike u tiganj.
• Malo mešati paprike i obratiti pažnju koliko ulja upiju. Kada ulje nestane, dodati još, dok se sve dinsta na niskoj vatri.
• Dodati soli po ukusu.
• Dodati vinskog sirćeta i promešati.
• Prokuvati i zatim probati.
• Pripremiti čiste, zagrejane tegle.
• Napuniti tegle ajvarom. Potrebno ih je napuniti dok je ajvar još vruć.
• Izravnati površinu i zatvoriti tegle.