Priprema

• Zagrejati rernu na 180°C (350°F / gasnu na 4). Maslacem premazati kalup i posuti ga brašnom, zatim obložiti dno krugom od papira za pečenje.
• Prosejati brašno i so u činiju i umešati 150g (5 oz) kaster šećera. U drugoj činiji pomešati ostatak šećera s kalijum bitartratom.
• Ubaciti belanca u veliku, besprekorno čistu činiju. Mutiti belanca električnim mikserom otprilike 20 sekundi ili dok ne postanu penasta.
• Nastaviti s mućenjem i dodati smesu od šećera i kalijum bitartrata, mutiti dok smesa ne postane sjajna i oforme se čvrsti vrhovi.
• Pažljivo umešati ekstrakt vanile, zatim suve sastojke, dodavati po četvrtinu, lagano mešajući da vazduh ne bi izašao iz smese.
• Smesu prebaciti u pripremljeni kalup i peći 20–28 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju, a čačkalica ubodena u sredinu kolača ne bude izvađena čista.
• Izvaditi iz rerne i ostaviti da se hladi u kalupu 15 minuta. Malim, oštrim nožem odvojiti ivice, pažljivo izvaditi kolač iz kalupa i staviti ga na žičano postolje da se ohladi, a zatim ga prebaciti na tanjir za serviranje.
• Dok se kolač hladi, pripremiti preliv. U maloj činiji pomešati ekstrakt lavande s 1 kašikom ključale vode.
• U drugu činiju prosejati šećer u prahu, zatim dodati smesu s lavandom i mešati da se dobro sjedini i postane dovoljno tečno da može da curi – ako je previše gusto, dodati još nekoliko kapi vruće vode.
• Kašikom sipati preliv preko kolača u cik-cak linijima i posuti cvetovima lavande.