Argentinska punjena rebra

Recept od: Ejdrijan Ričardson

Argentinska punjena rebra

                 

Sastojci

  • 1 roštilj 7 kg goveđih rebaraZa nadev500 g mlevenog svinjskog mesa 200 g kalabreze salame tanko sečene 200 g slanine tanko sečene 200 g maslina (bez koštica) 1 klip kukuruza kuvan skinuta zrna 2 šolje svežih prezli 700 g mocarela sira 0.5 grančice peršuna sitno seckanog 0.5 šolje crvene i zelene paprike pečene seckane 1 čen belog luka krupno seckanogZa salatu0.5 crvenog luka sitno seckanog 1 šolja peršuna krupno seckanog 5 šolja kuvanog kravljeg pasulja (Vigna unguiculata) 0.5 veze mladog luka krupno seckanog 1 crvena paprika očišćena od semenki sitno seckana 1 paradajz sitno seckan 1 zelena čili paprika očišćena od semenki sitno seckana 1 haberno čili paprika očišćena od semenki sitno seckana 0.5 vezice korijandera krupno seckanog so i biber 2 limete sok maslinovo ulje

Priprema

  • Stavite rebra ravno, stranu s kožicom gore, na radnu površinu. Uzmite oštar nož i odvojte sloj masnoće od rebara da bi se načinio džep za punjenje.
  • U velikoj dubljoj posudi pomešajte svinjsko mleveno meso, masline, prezle, salamu, paprike, kukuruzna zrna, peršun, beli luk, slaninu, mocarelu i so. Dobro izmešajte rukama.
  • Napunite nadevom šupljinu, i potrudite se da popunite sve do dna.
  • Preklopite kožom i pritisnite da bi se nadev ravnomerno rasporedio.
  • Pričvrstite otvor preklopa šivenjem između svakog rebra dugim mesarskim koncem pričvršćenim na metalnu žicu, koji vam služe kao velika igla i konac.
  • Poprskajte rebra obilnom količinom maslinovog ulja. Ubacite u rernu zagrejanu na 150°C, na 2 do 3 sata ili dok rebra ne omekšaju i počnu da se odvajaju od kosti.
  • Za salatu dodajte sve preostale sastojke osim soka od limete i maslinovog ulja u veliku činiju. Pažljivo promešajte dok se sve ne sjedini. Poprskajte maslinovim uljem i iscedite preko svega sok od limete.
  • Rebra služite se velikom količinom nadeva i sveže salate.

Slični recepti

Pogledaj sve