Aromatična bliskoistočna piletina sa pečenim korenastim povrćem

Recept od: Ejnsli Harijet

Aromatična bliskoistočna piletina sa pečenim korenastim povrćem

Gledaoci će moći da poboljšaju svoje nedeljno pečenje ovom piletinom začinjenom zatarom i grozdastim rujem. Servirano sa pečenim korenastim biljkama, ovo jelo je odlična zamena za piletinu sa krompirom. 

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za piletinu
  • 1.5 kg piletine, očišćena iznutra i spolja i utapkana kuhinjskim ubrusom, da se osuši
  • 3 supene kašike maslinovog ulja, i dodatno za prelivanje
  • 2 češnja belog luka, iseckanog u mutlipraktiku
  • 2 supene kašike mešavine začina "Za’atar"
  • 1 čajna kašičica grozdastog ruja
  • ½ čajne kašičice cimeta
  • 1 čajna kašičica alepo bibera
  • 1 limun (iscediti sok i narendati koru)
  • 2 supene kašike mekog putera
  • 2 struka timijana
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • 2 supene kašike seckanog korijandera, za serviranje
  • Za soft
  • 75 ml suvog, belog vina
  • 1 supena kašika brašna
  • 300-400 ml pilećeg bujona
  • ½ limuna, za ceđenje
  • Za pečeno korenasto povrće
  • 2 batata, oljušten i isečen na široke kriške
  • 2 velike šargarepe, oljuštene i isečene na četvrtine
  • 2 cvekle srednje veličine, očišćene, odsečeni vrhovi i isečene ne kriške
  • 1 veliki paštrnak, isečen na komade
  • 1 crveni luk, isečen na 6 kriški
  • 4 češnja belog luka, neoljuštena
  • 4 struka timijana
  • 1 limun, isečen na kriške
  • 1 čajna kašičica semenki kima, blago izgnječene
  • 3 supene kašike maslinovog ulja
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • šaka pečenog kestena, krupno naseckani
  • tečan med, za prelivanje (opciono)

Priprema

  • Za piletinu
  • U činiji, pomešati beli luk, začine, alepo biber, sok i koru od limuna.
  • Staviti piletinu u tepsiju za pečenje. Pomešati polovinu marinade i puter. Odvojiti kožicu sa piletine i pažljivo staviti puter ispod kožice. Preliti piletinu maslinovim uljem i zatim utrljati ostatak marinade i začina u meso. Začiniti piletinu spolja i iznutra.
  • Staviti preostalu polovinu limuna u istu činiju kao i marinada. Izgnječiti i mešati po činiji da upije preostale začine i arome, zatim staviti polovinu limuna u šupljinu piletine zajedno sa strukovima timijana.
  • Pokriti piletinu i ohladiti u frižideru najmanje 2 sata, a i duže ako ima vremena. Izvaditi piletinu iz frižidera najmanje 30 minuta pre pripreme.
  • Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C s uključenim ventilatorom.
  • Pokriti piletinu folijom i peći 40 minuta. Skinuti foliju i preliti piletinu tečnošću iz tepsije. Vratiti u rernu i peći otkriveno 40 minuta, dok kožica ne postane hrskava i zlatna. Izvaditi piletinu iz rerne, blago pokriti folijom i ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta. U međuvremenu napraviti soft. Skinuti višak ulja sa površine i staviti tepsiju na ringlu na srednju vatru. Sipati vino. Kuvati dok polovina ne ispari, i u međuvremenu drvenom varjačom skidati karamelizovane komadiiće. Umešati brašno, zatim umešati pileći bujon i ponovo ostaviti da provri i da se smesa zgusne. Umešati sok od limuna i začiniti po ukusu. Skinuti sa vatre i procediti korz sito.
  • Servirati piletinu, posutu svežim korijanderom, uz pečeno korenasto povrće.
  • Za pripremu pečenog korenast povrća, zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C s uključenim ventilatorom.
  • Staviti povrće i beli luk u veliku tepsiju (cvekla može da ostane u posebnoj tepsiji, po želji). Dodati timijan, kriške limuna, posuti kimom i preliti maslinovim uljem. Dobro začiniti i promešati.
  • Peći 25 minuta zatim dodati kestene i preliti medom (ako se koristi). Promešati, zatim vratiti u rernu na još 15 do 20 minuta, da povrće omekša i dobije zlatnu boju. Iscediti tečnost iz luka i baciti tanku ljusku. Sipati povrće u činiju za serviranje i odmah servirati ili ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu, pa onda servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve