Aromatični keksići sa karamelom

Recept od: Donal Skijan

Deda Mraz bi se veoma obradovao da na Badnje veče nađe ove keksiće zajedno sa čašom mleka, a svideće se i svim ukućanima.

Sastojci

  • 12-16 porcija
  • 250 g mekog, neslanog putera
  • 150 g šećera u prahu
  • 300 g brašna, i dodatno za posipanje
  • 75 g kakaoa u prahu
  • 1 supena kašika hladnog mleka ili vode
  • 1 čajna kašičica ekstrakta vanile
  • šećer za glazuru, za posipanje
  • Za karamel fil
  • 100 g mekog, svetlo smeđeg šećera
  • 50 g neslanog putera
  • 2 supene kašike zlatnog sirupa
  • 1 zvezdasti anis
  • 1 štapić cimeta
  • 75 ml punomasne pavlake
  • prstohvat soli

Priprema

  • Umutiti puter i šećer u samostojećem mikseru (ili koristeći ručni mikser), dok se ne dobije lagana i penasta smesa.
  • U posebnoj činiji, prosejati brašno i kakao, i prstohvat soli.
  • Dodati polovinu smese brašna i kakaoa u mešavinu putera i šećera. Dobro promešati, i zatim dodati ostatak. Dodavanjem brašna u dve ture sprečiće se rasipanje po kuhinji.
  • Uz mešanje, dodati mleko i ekstrakt vanile. Nastaviti mešanje još 1 do 2 minuta, dok smesa ne postane glatka. Biće potrebno 1 do 2 minuta.
  • Staviti testo na radnu površinu, podeliti na dva i rukama pritisnuti oba komada testa dok se ne dobije tanka kružnica. Uviti u providnu foliju i ohladiti u frižideru pola sata.
  • Za pripremu karamel fila, staviti šećer, puter, zlatni sirup, začine i so u mali tiganj na blagoj vatri. Ostaviti da se sve otopi i sjedini, zatim povećati temperaturu ringle i ostaviti da krčka 3 do 4 minuta.
  • Umešati pavlaku (paziti jer bi smesa mogla da prska) i zatim krčkati još par minuta, uz mešanje.
  • Izvaditi zvezdasti anis i sipati karamelu u činiju. Ostaviti da se ohladi i da se sos zgusne i dobije konzistenciju koja može da se maže.
  • Kada se testo za keksiće ohladi, obložiti 2 velike tepsije papirom za pečenje. Oklagijom izvaljati jedan komad testa između dva lista papira za pečenje, na debljinu 4 do 5 mm.
  • Iseći kolutove sa rebrastom, okruglom modlicom prečnika 6.5 cm. Izvaljati odsečene krajeve i ponovo iseći krugove. Staviti na tepsiju. Treba da se dobije između 12 i 16 keksića.
  • Koristeći malu modlicu u obliku zvezde iseći sredinu iz svakog keksića (zvezdice se takođe mogu ispeći). Ohladiti u frižideru i u međuvremenu ponoviti postupak sa drugim krugom testa, ali ovog puta ne koristiti zvezdastu modlicu.
  • Ohladiti svo testo u frižideru, najmanje 30 minuta.
  • Zagrejati rernu na 180°C ili na 160°C s uključenim ventilatorom. Kada se rerna ugreje, peći keksiće 8 do 10 minuta. Ostaviti keksiće u tepsijama 5 minuta da se stegnu, i zatim pažljivo izvaditi na žičane držače koristeći špatulu. Ostaviti keksiće da se skroz ohlade.
  • Kad se keksići ohlade, posuti šećerom za glazuru.
  • Kašikom rasporediti karamel sos u sredinu svakog okruglog keksića, preko staviti keksič u obliku zvezde, i pritisnuti da se dve polovine spoje. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve