"Asam pedas" od domaćih sastojaka

Recept od: Adam Lijav i Po Ling

Pripremite "Asam pedas" od domaćih sastojaka prema receptu kuvara Adama Lijava i Poa Linga iz serije Adam i Po: Malezija u Australiji na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 1 supena kašika ulja
  • 100 g pulpe tamarinda sa semenom, natopljena u 3 šolje mlake vode
  • 6 listova limun-mirte (ili struk limunske trave)
  • 1 mali patlidžan, isečen na komade
  • 6 bamija, skinute stabljike
  • 3 paradajza, isečeni na četvrtine (opciono)
  • 6 suvih australijskih pustinjskih grožđica
  • 500 g krokodilskog repa isečen na tanke trakice, ili file bele ribe, isečen na veće komade
  • 2 supene kašike šećera
  • 1 čajna kašičica soli
  • ¼ šolje listova australijske rečne mente (ili listovi vijetnamske mente)
  • 3 crvene limete (blood lime), prepolovljene (opciono)
  • Za mešavinu začina "rempah"
  • 6 suvih crvenih čili papričica, natapane u vrućoj vodi 20 minuta
  • komad sveže kurkume veličine 2 cm
  • komad đumbira veličine 3 cm
  • 3 češnja belog luka
  • 1 crveni luk, oljušten ili 3 luka šalot, oljuštena
  • 1 velika, crvena čili papričica, izvađene semenke
  • 1 tajlandska paprika, izvađene semenke
  • komad paste od škampa "belacan" veličine 2 cm, pečen

Priprema

  • Izblendirati sastojke za mešavinu začina "rempah" dok se ne dobije glatka smesa. Ako se smesa teško blendira, dodati malo vode.
  • Zagrejati šerpu srednje veličine na ringli, na srednjoj temperaturi i dodati ulje. Dodati smesu začina i pržiti uz redovno mešanje, dok smesa ne zamiriše, potamni i ulje počne da se odvaja od ostatka smese. Istrljati tamarind u vodi kako bi se pulpa razdvojila od semena. Procediti vodu u šerpu, dodati listove limun-mirte, i sačekati da provri. Izbaciti seme.
  • Dodati patlidžan, bamije, paradajz i australijske pustinjske grožđice i krčkati još 5 minuta. Dodati krokodilsko meso ili ribu, krčkati na blagoj vatri još 5 minuta, da se skuva. Začiniti po ukusu šećerom i solju, zatim umešati vijetnamsku mentu i limete (ako se koriste).

Slični recepti

Pogledaj sve