Priprema

• Isecite na pola avokado i razdvojte ga. Očistite od koštice i napravite blage proreze po površini svake polovine, pazite da ne oštetite koru.
• Očistite račiće.
• Očistite i iseckajte na male kockice sipu, pa izdinstajte na maslinovom ulju sa belim lukom (sitno iseckajte 1-2 čena belog luka i prebacite u činiju sa maslinovim uljem, ostavite da odstoji nekoliko minuta) s malo sitno iseckanog luka, ne više od 2 minuta. Pospite sitno iseckanim peršunom.
• U svaku polovinu avokada, stavite malo izdinstane sipe i račića.
• Za majonez sipajte u činiju žumance i senf, posolite i pobiberite, dodajte malo sirćeta ili soka od limuna. Promešajte. Dodajte maslinovo ulje u tankom mlazu, neprekidno mešajte. Možete pripremiti majonez uz pomoć miksera ili blendera.
• Sipajte po 1 kašiku majoneza preko svake polovine avokada. Pospite kockicama paradajza i listićima bosiljka.
• Servirajte salatu sa čašom suvog belog vina.