"Babka" brioš pecivo
Recept od: Kirsten Tibals
Pripremite "Babka" brioš pecivo prema receptu kuvara Kirsten Tibalis iz serije Kraljica čokolade na TV kanalu 24Kitchen.
Sastojci
- Za čokoladni kikiriki fil
- 70 g neslanog putera
- 65 g šećera u prahu
- 20 g holandskog kakao praha
- 50 g kvalitetne crne čokoalde, 54% kakao
- 75 g kikiriki putera vrste "crunchy"
- Za testo za brioš
- 75 ml punomasnog mleka
- 1 čajna kašičica šećera u prahu (A)
- 30 g šećera u prahu (B)
- 8 g instant kvasca
- 290 g brašna
- 2 jajeta
- 1 čajna kašičica semena vanile
- prstohvat soli
- 50 g neslanog putera, otopljen i ohlađen
- Za sirup
- 50 ml vode
- 65 g šećera u prahu
Priprema
- Za čokoladni kikiriki fil
- Otopiti puter u šerpi na srednjoj temperaturi.
- Dodati šećer i umutiti da se skroz otopi.
- Dodati kakao u prahu, crnu čokoladu i kikiriki puter i umutiti da se sve sjedini.
- Skinuti s ringle i prebaciti smesu u činiju. Pokriti providnom folijom, koja dodiruje površinu smese.
- Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- Za testo za brioš
- U mikrovalnoj zagrejati mleko i šećer u prahu (A).
- Dodati kvasac i umutiti da se sjedini. Ostaviti sa strane na sobnoj temperaturi 5 do 10 minuta, dok ne počne da fermentira.
- U mikseru s kukom za testo, pomešati šećer u prahu (B), brašno, jaja, vanilu i so.
- Dodati otopljen i prohlađen puter, zatim mleko i smesu sa kvascem. Mešati na niskoj brzini 3 minuta, dok se testo ne sjedini.
- Povećati brzinu na srednji stepen i mešati 8 do 10 minuta, da testo počne da se odvaja od ivica činije i dobije blistav izgled.
- Prebaciti testo na radnu površinu, presaviti ivice prema sredini i okrenuti. Valjati testo dok se ne dobije glatka jufka. Testo prebaciti u blago podmazanu činiju.
- Pokriti činiju providnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi 1.5 do 2 sata, dok se količina testa ne udvostruči.
- Podeliti testo na dva jednaka dela i prebaciti u dve podmazane činije. Obe činije pokriti providnom folijom i ostaviti u frižideru 30 minuta.
- U međuvremenu, papirom za pečenje obložiti dno okrugle modle s pomičnim dnom, prečnika 230 mm. Podmazati stranice modle.
- Zagrejati rernu na 170˚C s uključenim ventilatorom.
- Uljem namazati radnu površinu i izvaljati svaki komad testa na kvadrat, veličine 280 x 280mm.
- Rasporediti fil na dva komada testa, ostavljajući borduru od 3 mm.
- Uviti svaki komad testa u rolat. Rukama valjati rolate dok ne dobiju dužinu od 400 mm. Preseći svaki rolat po dužini.
- Složiti četiri trake testa, vodeći računa da je presečena strana prema gore i uviti u obliku pletenice. Staviti trake testa jednu preko druge. Radeći u suprotnom smeru, ponoviti ovu proceduru. Presaviti krajeve i prebaciti uvijeno testo u pripremljenu tepsiju.
- Pokriti tepsiju providnom folijom i ostaviti da testo naraste oko 90 minuta.
- Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta.
- Dok se babka peče, pripremiti sirup.
- Za sirup
- U šerpi na srednjoj temperaturi, sačekati da voda provri i da se šećer sasvim istopi.
- Kada se babka ispeče izvaditi iz tepsije. Premazati gornju stranu sirupom i servirati dok je toplo.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Marta Stjuart
Čizkejk u njujorškom stilu
Recepti Marta Stjuart
Mini-čizkejkovi sa prelivom od trešanja
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Pecivo sa karijem i goveđim mesom
Recepti Lora i Stojan
Pita od "švapskog" sira
Recepti Lora i Stojan
Uskršnje zemičke sa čokoladom
Recepti Lora i Stojan
Mlečna pita
Recepti Lora i Stojan
Sendviči s musom od avokada
Recepti Lora i Stojan
Tartovi sa slatko-slanim filom
Recepti Božana Kacarova
Madlene s puterom od kikirikija
Recepti Jolanta Delibozova
Kolač sa šljivama u konjaku