"BAC HA" dimljena pačetina sa zelenim čajem

Recept od: Luk Nuen

"BAC HA" dimljena pačetina sa zelenim čajem

Ovaj recept za dimljenu pačetinu uključuje prženje belog mesa s kožicom prema dole, dok ne postane hrskavo.Meso se zatim dimi u voku sa aromatičnim vijetnamskim začinima kao što je zeleni čaj, zvezdasti anis i kora drveta cimeta.

Sastojci

  • 2 porcije
  • vreme mariniranja: 30 minuta
  • ½ čajne kašičice mlevenog bibera
  • 1 supena kašika blagog soja sosa
  • ½ supene kašike ribljeg sosa
  • 1 čajna kašičica ulja od susama
  • 2 komada pačjeg belog mesa, sa kožicom
  • 2 supene kašike ulja
  • 1 štapić kore cimeta
  • 2 zvezdasta anisa
  • ½ šolje vijetnamskog zelenog čaja
  • ½ šolje smeđeg šećera
  • ½ šolje jasmin riže
  • šaka listova korijandera
  • 2 mlada luka, tanko narezana po dijagonali
  • 2 duge čili papričice, isečene na trake
  • 2 bageta
  • Za sos za umakanje
  • blagi soja sos
  • čili

Priprema

  • U velikoj činiji, pomešati biber, soja sos, riblji sos i ulje susama. Promešati i preliti pačetinu. Marinirati 30 minuta.
  • Zagrejati tiganj na srednju temperaturu, dodati ulje, zatim poklopiti i zapeći pačje belo meso sa kožicom prema dole 3 minuta. Izvaditi i ostaviti sa strane.
  • Staviti folije na vok, dodati koru cimeta, zvezdasti anis, zeleni čaj, šećer i rižu. Staviti žičani držač u vok i pokriti.
  • Povećati temperaturu na visoki stepen, da vok počne da se dimi. Dodati pačje belo meso sa kožicom prema gore i smanjiti vatru na srednji stepen. Pokriti i ostaviti da se dimi 10 minuta.
  • Ugasiti ringlu i ostaviti pačetinu da odstoji u voku 5 minuta.
  • Tanko narezati meso, dekorisati korijanderom, mladim lukom i čilijem.
  • Za pripremu sosa, pomešati soja sos i čili u maloj činiji. Servirati sa bagetima i sosom.

Slični recepti

Pogledaj sve