"BAGNA CAUDA" (ljuti sos od inćuna i belog luka)

Recept od: Mikela Kiapa

"BAGNA CAUDA" (ljuti sos od inćuna i belog luka)

"Bagna Cauda" je ljut sos od belog luka i inćuna. Pravi je specijalitet iz Pijemonta. U prevodu, to znači topli sos ili vruća kupka. Sos za umakanje povrća je odličan za spontano okupljanje, i uz dodatak ribe, može postati odličan sos i za testeninu.

Sastojci

  • 150 g svežih, usoljenih filea inćuna (isprani) ili filei inćuna u ulju, oceđeni
  • 8 oljuštenih češnjeva belog luka
  • 100 ml mleka
  • 100 g putera
  • 50 ml punomasne pavlake
  • različito sirovo povrće, npr celer, žuta i crvena paprika, krastavac, komorač, cikorija, brokoli, karfiol i špargle

Priprema

  • Odseći višak stabljika sa povrća i iseći svo povrće na male štapiće.
  • Krupno naseckati češnjeve belog luka i staviti u mali tiganj sa mlekom i inćunima i zagrejati. Krčkati na blagoj temperaturi 5 do 10 minuta dok beli luk ne omekša.
  • Skinuti sa ringle i izblendirati dok se ne dobije glatka i kremasta smesa.
  • Vratiti na veoma nisku temperaturu i dodati puter. Lagano mešati da se sjedini.
  • Dodati pavlaku i mešati 1 do 2 minuta.
  • Sipati sos u činiju za fondi i zagrevati svećom. Umakati povrće u topli sos i servirati sa hrskavim hlebom. Ako se doda i sveža riba, ovaj sos postaje odličan za testeninu.

Slični recepti

Pogledaj sve