"Bajan" začin za ribu

Recept od: Ejnsli Harijet

Ovaj klasični začin se najčešće pravi od lokalnih začinskih biljaka, beliog i crnog luka, i naravno od ljute “scotch bonnet” čili papričice. Na Barbadosu, lokalci koriste ribu lutjanus veličine tanjira, koju posipaju brašnom i začinima i zatim prže u dosta ulja. Može se koristiti bilo koja bela riba, i može se peći na roštilju ili čak i u rerni, po želji. 

Sastojci

  • 1 crveni luk, krupno naseckan
  • 2 češnja belog luka, krupno naseckana
  • 2 mlada luka, krupno naseckana
  • ½ čili papričice "Scotch Bonnet", izvađene semenke
  • 2 struka timijana
  • 1 struk majorana
  • 1 mala vezica peršuna
  • 3 bobice pimenta, fino mlevene
  • ½ čajne kašičice soli

Priprema

  • Po receptu se dobija dovoljno začina za 2 cele ribe.
  • Staviti sve sastojke, osim ribe, u multipraktik i izblendirati dok se ne dobije glatka smesa.
  • Koristeči veliki, oštar nože, napraviti 4-5 velikih zareza na svakoj strani ribe. U svaki rez utrljati mešavinu začina. Marinirati 20 minuta pre pečenja.
  • Beleška: Začin se može čuvati u hermetičkoj posudi, u frižideru, nedelju dana.

Slični recepti

Pogledaj sve