Bakalar i sočivo

Recept od: Markus Vering

Bela riba odlično ide uz sočivo. Bakalar se kuva na pari, u istom loncu kao i sočivo, i posipa se maskarponeom.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 4 filea bakalara bez kožice (svaki otprilike 150-160 g)
  • 1 luk, narezan
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • so i biber
  • 1 čajna kašičica dimljene mlevene paprike
  • 1 čajna kašičica začina iz Provanse
  • 1 supena kašika pasiranog paradajza
  • 2 supene kašike začina “herb de Markus” (lavanda i crni biber u zrnu)
  • 250 g zelenog sočiva
  • 250 ml soka od paradajza
  • 600 ml ribljeg ili pilećeg bujona
  • ½ vezice svežeg bosiljka, nabrani listovi
  • kora od ½ limuna
  • 100 g sira maskarpone

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200 ℃ ili na 180 ℃ s uključenim ventilatorom.
  • Zagrejati ulje u velikoj vatrostalnoj tepsiji na ringli srednje temperature. Dodati narezan luk, posoliti i pobiberiti i dinstati oko 10 minuta da omekša. Umešati papriku, začine iz Provanse i pasirani paradajz. Krčkati 1 minut, zatim dodati sočivo i dobro promešati. Umešati sok od paradajza i bujon, ponovo posoliti, pobiberiti i ostaviti da provri. Poklopiti ili prekriti folijom i staviti u rernu da se peče 25 do 30 minuta.
  • Izvaditi vatrostalnu posudu iz rerne. Skinuti poklopac ili foliju, u sočivo dodati file bakalara i pritisnuti kašikom da se skroz potopi. Dobro začiniti začinima, preko staviti poklopac ili foliju i peći još 10 minuta.
  • Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji 5 minuta, dok se riba skroz ne ispeče.
  • Za serviranje, sipati malo maskarponea preko ribe i sočiva. Ukrasiti bosiljkom, korom limuna i začinima.

Slični recepti

Pogledaj sve