Bakalar na papilote način s ljutkastim sosom od maslina

Recept od: Markus Vering

U ovom ribljem jelu bakalar je serviran preko sosa od čilija i paradajza, sa dosta maslina i hrskavim hlebom.

Sastojci

  • 1 porcija
  • 1 crvena paprika, fino naseckana
  • ½ crvene čili papričice, narezane i očišćene od semena
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • 1 supena kašika kapra
  • prstohvat začina iz Provanse
  • 1 konzerva seckanog paradajza (400 g)
  • 1 file bakalara (200 g)
  • 1 limun
  • šaka zelenih i crnih maslina, naseckanih

Priprema

  • Zagrejati ulje u šerpi srednje veličine i dodati crvenu papriku i čili, posoliti i pobiberiti. Polako povećavati temperaturu ringle i dinstati povrće 6 do 8 minuta dok ne omekša.
  • Dodati kapar i začine iz Provanse i mešati jedan minut da otpuste aromu.
  • Dodati paradajz iz konzerve, promešati i lagano krčkati dok se bakalar peče.
  • Staviti bakalara na papir za pečenje, preliti sa malo maslinovog ulja i posoliti i pobiberiti. Preko staviti tri kriške limuna.
  • Ako se koristi roštilj, uviti bakalara u papir za pečenje i zatim u foliju. Ako se koristi rerna, samo uviti u papir za pečenje i staviti na vruću tepsiju.
  • Staviti na ugalj i peći 5 do 10 minuta. Ako se koristi rerna, zagrejati rernu na 180 °C i peći 12 do 15 minuta.
  • Sipati maslinovo ulje na ostatak limuna i zapeći na roštilju.
  • Dodati nekoliko maslina u sos, a nekoliko sačuvati za ukrašavanje.
  • Za serviranje, razmazati sos na tanjir i preko staviti bakalara. Staviti zapečeni limun sa strane, preliti maslinovim uljem i posuti preostalim maslinama. Servirati uz hleb s oštrom koricom.

Slični recepti

Pogledaj sve