Bakalar sa kremom od belog luka, straćatela sirom i pršutom iz Parme

Recept od: Luka Ćijano

Pripremite bakalara sa kremom od belog luka, straćatela sirom i pršutom iz Parme prema receptu kuvara Luke Ćijana iz serije Lukin glavni sastojak na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 4 x 140 g filea bakalara
  • 4 filea inćuna, krupno naseckani
  • 2 neoljuštena krompira srednje veličine, isečeni na kolutove veličine 1 cm
  • 250 g "tomberry" paradajza
  • 200 g sira straćatelo
  • 80 g "baby" kapra, ispržen
  • 250 ml ulja, za prženje kapra
  • 250 g zelenih maslina bez koštica
  • 4 tanke kriške pršute iz Parme
  • 100 g crnog belog luka, krupno naseckan
  • 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 150 ml ribljeg bujona
  • mladi listovi bosiljka, za ukrašavanje
  • so i biber

Priprema

  • Iseći papir za pečenje dužine 30 cm. Papir preliti sa malo maslinovog ulja i posuti solju. Složiti isečene komade krompira, ponovo preliti uljem i posoliti. Preko staviti bakalar, inćune i ponovo preliti uljem i posoliti. Dodati zelene masline i paradajz. Sve čvrsto zaviti u papir.
  • Peći u rerni na 200°C, 10 minuta. Ostaviti da odstoji 2 minuta, zatim otvoriti papir.
  • Staviti "crni beli luk" u blender sa ribljim bujonom i ekstra devičanskim maslinovim uljem i blendirati dok se ne dobije glatka i kremasta smesa. (savet: prvo upotrebiti 2/3 ribljeg bujona, a ostatak samo po potrebi)
  • Za serviranje, složiti sir straćatelo i pršutu na tanjir, zatim preko staviti krompir, masline, paradajz, bakalar i kapar, i preliti kremom od belog luka.

Slični recepti

Pogledaj sve