Bakalar u sosu od korme

Recept od: Džejmi Oliver

Bakalar u sosu od korme

            

Sastojci

  • 2 kašike namaza Patak’s korma 4 fileta bakalara sa kožom od po 180g očistiti od krljušti i ukloniti kosti maslinovo ulje 4 mlada crna luka očistiti i iseći na tanke kolutove 200 ml nemasnog kokosovog mleka nekoliko grančica svežeg korijandera otkinuti listiće stabljike sitno iseckati 1 sveža ljuta paprka iseći na tanke kriške 1 limun iseći na kriškeZa pirinač1 šolja basmati pirinča morska so

Priprema

  • Staviti pirinač u malu šerpu sa 2 šolje ključale vode i prstohvatom soli. Pustiti da provri, a zatim smanjiti na najnižu temperaturu, poklopiti i ostaviti 7 ili 8 minuta.
  • Zagrejati veliki tiganj na umerenoj vatri. Kašikom premazati mesnatu stranu ribljih fileta korma namazom. Sipati malo maslinovog ulja u vreo tiganj, zatim staviti bakalara s mesnatom stranom okrenutom ka dole. Pržiti otprilike 10 minuta, prevrnuti na pola prženja kad filet počne da menja boju.
  • Proveriti pirinač – trebalo bi da je upio svu vodu, rastresti ga viljuškom i skloniti s vatre. Vratiti poklopac nazad da bi ostao topao.
  • Pojačati vatru na kojoj se prži riba i ubaciti zelenu polovinu kolutića mladog crnog luka. Umešati ostatak korme, kokosovo mleko, grančice korijandera i veći deo ljute paprike. Ostaviti da ključa nekoliko minuta dok meso ribe ne počne da se odvaja. Probati sos i po potrebi dodati malo limunovog soka.
  • Razdeliti pirinač na tanjire, zatim na vrh staviti komad bakalara. Preliti sosom i posuti ostatkom mladog crnog luka i ljute paprike, a zatim i listovima korijandera. Poslužiti s kriškama limuna sa strane.

Slični recepti

Pogledaj sve