Bao zemičke sa ćuretinom u hojzin sosu i srirača majonezu

Recept od: Ejnsli Harijet

Ukusan i zabavan način da se upotrebi preostala ćuretina. Bao zemičke će zadovoljiti sve goste. Potiču iz Kine i vekovima su popularne širom Azije. Mogu biti otvorene (kao ove, na japanski način) ili zatvorene i punjene slatkim ili slanim filom.

Sastojci

  • 8 porcija
  • 530 g kineskog bao brašna ili običnog brašna
  • 7 g suvog instant kvasca
  • 40 g šećera u prahu
  • ½ čajne kašičice soli
  • 1 supena kašika praška za pecivo
  • 50 ml mleka
  • 200 ml mlake vode (možda će trebati više)
  • 25 ml biljnog ulja
  • 4 supene kašike hojzin sosa
  • 2 supene kašike sosa od ostriga
  • 2 supene kašike soja-sosa
  • 2 supene kašike meda
  • sok od pola narandže
  • ½ čajne kašičice ulja od susama
  • koren đumbira veličine 3 cm, narendan
  • 400 g pečenog ćurećeg mesa, iskidanog
  • 2‒3 mlada luka, odsečen kraj i sve isečeno na trakice
  • ½ krastavca, isečenog
  • mala šaka listova korijandera, naseckanih
  • 2 crvene čili papričice, izvađeno seme i isečene na kolutiće
  • srirača majonez za prelivanje (ili mešavina srirače i majoneza)
  • kupljen hrskavi luk, za ukrašavanje
  • 2 čajne kašičice pečenih semenki susama (najbolje mešavina crnih i belih)

Priprema

  • U velikoj činiji pomešati brašno, kvasac, šećer, prašak za pecivo i so.
  • Pomešati mleko, vodu i ulje u bokalu. Napraviti udubljenje u sredini suvih sastojaka i postepeno dodavati tečnost i mešati da se sjedini. Umešati u testo i po potrebi dodati još malo vode. Treba da se dobije glatko i blago lepljivo testo. Staviti testo na površinu posutu brašnom i mesiti 3 do 4 minuta, dok ne postane glatko. (Može se mesiti i u električnom mikseru s kukom za testo. Kada se testo formira, povećati brzinu miksera na par minuta dok se ne dobije glatko testo.)
  • Oblikovati testo u kuglu, staviti u nauljenu činiju i blago preliti testo uljem. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti na toplom mestu 1,5 do 2 sata da testo naraste.
  • Staviti testo na čistu kuhinjsku površinu i oblikovati ga u rolat. Iseći ili iskidati na 14 do 16 komada. Svaki komad oblikovati u kuglu i savijati dok se ne dobije glatka spolja površina. Ostaviti svaki komad testa sa strane da odstoji par minuta.
  • Oblikovati svaki komad u oval debljine 4 mm. Premazati uljem, zatim pažljivo presaviti gornju polovinu da se dobije oblik za tako (u šav se može staviti komadić papira za pečenje da se ne bi zalepilo). Staviti presavijeno testo na papir za pečenje, pokriti vlažnom krpom i ostaviti sa strane još 20 minuta.
  • U međuvremenu, u vok ili šerpu staviti hojzin sos, sos od ostriga, soja-sos, med, sok od narandže, ulje od susama i đumbir. Staviti na ringlu srednje temperature. Dinstati 2 do 3 minuta da se dobro sjedini i postane lepljivo. Dodati iskidanu ćuretinu i promešati. Dinstati par minuta da se ćuretina ugreje. Održavati toplim.
  • Zagrejati posudu za kuvanje na paru na srednju temperaturu. Staviti zemičke na papir za pečenje ili silikonsku podlogu i kuvati na pari 8 minuta.
  • Za serviranje, otvoriti svaku zemičku (skinuti i papir za pečenje ako se koristi) i dodati nekoliko kriški krastavca. Napuniti ćuretinom i posuti mladim lukom, čilijem i korijanderom. Na kraju posuti hrskavim lukom i semenom susama. Preliti srirača majonezom i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve