Baskijski kolač sa makom

Baskijski kolač sa makom

Opis

U činiji miksera pomešajte mekani puter sa smeđim šećerom, solju i bademovim brašnom. Miksajte sa širokom mešalicom na visokoj brzini oko tri minuta dok smeša ne bude svetla i mekana

Dodajte jaja jedno po jedno. Mutite dok se dobro ne spoje sa smešom. Izmedju svakog dodavanja skidajte sa špatulom smešu sa zidova suda. Sipajte i vanilu.

Dodajte prosejano brašno sa praškom za pecivo i mešajte na niskoj brzini dok ne dobijete kompaktnu smešu. Testo je jako mekano i ne može se raditi sa njim rukama.

Za pripremu fila od maka u maloj šerpi pomešajte mak, šećer, mleko i ekstrakt vanile. Postepeno zagrevajte vatru dok se šećer ne rastopi a zatim pojačajte vatru. Kada smeša proključa, smanjite vatru i ostavite da krčka. Ne prestajte da mešate, zato što može brzo da zagori. Smeša je vrela i počinje da prska iz šerpe, tako da je dobro da delimično pokrijete poklopcem kako bi para mogla da izađe. Kada se smeša dovoljno sgusne, ostavite je da se ohladi, a zatim je ostavite u frižideru dvadesetak minuta.

Dobro premažite sa puterom kvadratni kalup za tortu (20х20см). Ubacite ga u pleh u koji ste stavili silikonsku podlogu. Prebacite testo u poslastičarsku kesu i napravite jedan sloj na dnu. Zatim obložite zidove kalupa sa testom. Pokrijte ga sa jednim slojem testa. Da biste ga poravnali stavite iznad providnu foliju i zagladite rukom površinu. Ostavite u frižideru 1 - 2 sata.

Premažite kolač sa razbivenim žumancetom, napravite šaru sa viljuškom i nakon toga opet premažite sa žumancetom. Ohladite ga ponovo, ako se u međuvremenu zagrejao. Pre nego što ga izvadite pecite bar 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C na srednjoj rešetci. Kolač mora dobro da se ohladi da bi mogao da se seče.

*Pecite u rerni bez konvekcije. Dužina trajanja pečenja zavisi od rerne.

Sastojci

Za testo

  • 250 g kravljeg putera (jako mekanog)
  • 160 g smeđeg šećera
  • 4 g krupne soli
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 125 g bademoviog brašna (fino samleveni bademi)
  • 150 g jaja (na sobnoj temperaturi)
  • 280 g brašna
  • 4 g praška za pecivo

Za fil od maka

  • 300 g samlevenih semena maka
  • 100 g šećera
  • 600 g mleka
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Slični recepti