Bastija

Recept od: Rudolf van Vin

Bastija

                 

Sastojci

  • 1 pile 1 glavica luka 1 prstohvat šafran 1 kašičica samlevenog đumbira 2 kašičice cimeta 0.5 limuna so i biber 1 veza korijandera ili peršuna maslinovo ulje 150 g badema 30 g šećera 3 lista kora za gibanicu 1 jaje 25 g šećera u prahu 1 kašika cimeta za posip

Priprema

  • 1. Stavite pile u šerpu. Dodajte iseckan luk na kockice, đumbir, šafran i cimet. Dodajte kružić limuna i posolite. Prekrijte pile vodom i ostavite da se krčka 45 minuta. Izvadite pile da se ohladi i procedite bujon.
  • 2. Zapecite bademe u tiganju dok ne dobiju zlatastu boju i dodajte šećer da se karamelizuju. Kada se karamelizovani bademi ohlade sitno ih isecite.
  • 3. Isecite šargarepe na male kockice i propržite ih u tiganju na malo maslinovog ulja. Dodajte 1 kutlaču pilećeg bujona i ostavite da uvri oko 5 minuta.
  • 4. Sitno isecite korijander. Iscepkajte sitno i pileće meso i pomešajte ga sa korijanderom, solju i biberom. Dodajte i malo bujona pa promešajte.
  • 5. Rasporedite 2-3 kore jednu preko druge, preko velike činije. Premažite kore maslinovim uljem. Rasporedite skuvanu šargarepu pa pilećem mesu. Treći sloj su karamelizovani bademi. Savijajte kore postepeno, vrteći činiju u jednom pravcu. Preko namažite koru umućenim jajetom a krajeve maslinovim uljem. Prebacite Bastiju u plitak pleh, preko papira za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 30 minuta.
  • 6. Pospite bastiju šećerom u prahu. Nakon toga, dijagonalno poređajte 3 pravougaone trake i pospite cimetom.

Slični recepti

Pogledaj sve