Bavarski krem od papaje sa kavijarom od meda

Recept od: Kejti Goarmon

Bavarski krem od papaje sa kavijarom od meda

            

Sastojci

  • 100 g šećera 1 limun sok 400 g pulpe papaje 200 ml slatke pavlake so po ukusu 1 limun izrendana kora 8 listića providnog (neutralnog) želatina 2 listića crvenog želatina 800 ml vode 120 ml meda (za kavijar) 200 ml biljnog ulja 2 g agara

Priprema

  • Počnite tako što ćete napraviti šerbet. Istopite šećer u malo vode u koju ste dodali izrendanu koru limuna i limunov sok.
  • Zatim, potopite listiće želatina u mlakoj vodi.
  • U blenderu izmutite 400gr pulpe od papaje, tako da dobijete kašu.
  • Kada je šerbet spreman, umešajte listiće želatina, a kada se rastope dodajte kašu od papaje. Ostavite da se ohladi.
  • Za to vreme, umutite slatku pavlaku. Dok mutite, dodajte prstohvat soli. Sjedinite pavlaku sa prethodno pripremljenom smesom od papaje.
  • Sipajte dobijenu smesu u male modle za puding i ostavite dva sata u frižideru.
  • U međuvremenu, napravite kuglice od meda.
  • Zagrejte vodu sa medom i agar u prahu. Pustite da proključa i da se dobro rastopi.
  • Uz pomoć pipete, nakapajte od meda dobijenu tečnost u hladno ulje.
  • Zatim, prespite ulje sa kavijarom od meda kroz cediljku u drugu posudu, i properite vodom kuglice.
  • Da biste poslužili slatkiš, izvadite ga iz modle i ukrasite kavijarom od meda.

Slični recepti

Pogledaj sve