Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama

Recept od: Valentajn i Nejtan

Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama

               

Sastojci

  • Za testo 200 g običnog brašna i još malo za posipanje 150 g hladnog nesoljenog maslaca isečenog na komadiće 2 kašike mlevenog šećera 1 domaće jaje ulupanoZa fil400 g jarebica bobica 300 g mlevenog šećera malo vodeZa franžipan300 g hladnog nesoljenog maslaca 300 g mlevenog šećera 200 g mlevenog badema 100 g običnog brašna 1 kašičica običnog brašna 1 prstohvat običnog brašna 3 cela domaća jaja srednje veličine 1 kašičica jezgra vanile 100 g borovnica 3 kašičice pahuljica badema

Priprema

  • Zagrejati rernu na 150°C.
  • Za pripremu franžipana, mutiti maslac i šećer u blenderu dok smesa na postane bleda i vazdušasta.
  • Zatim dodati mleveni badem, brašno, prašak za pecivo i jezgro vanile. Dobro umutiti.
  • Sipati franžipan u posudu za mešanje i staviti u frižider.
  • Za pripremu testa, sipati brašno, maslac i šećer u posudu i mešati prstima dok smesa ne poprimi oblik sitnih prezli. Dodati smesu od ulupanog jajeta i ponovo mesiti prstima. Skupiti testo na gomilu i napraviti lopticu. Umotati prijanjajućom folijom i staviti u frižider na pola sata.
  • Kad testo bude spremno, razviti ga oklagijom na površini dobro posutoj brašnom na debljinu manju od novčića. Tokom razvijanja često okretati i prevrtati. Zatim testom obložiti kalup za pitu srednje veličine. Ne brinite ako se testo malo pocepa, samo ga zakrpite preostalim delićima. Dobro utisnuti testo u uglove i ostaviti krajeve da vise preko ivice kalupa sve dok ne bude pečeno, a zatim ih odseći. Tako se testo neće povući ispod ivice kalupa kao što se dešava kad se višak odseče pre pečenja.
  • Staviti na čvrst pleh za pečenje i lagano probosti dno viljuškom. Obložiti pleh za pečenje presavijenim papirom za pečenje i napuniti kuglicama za pečenje. Peći bez nadeva otprilike 20 minuta ili dok korpica od testa ne postane suva i bledo zlatna. Ukloniti papir i kuglice, premazati testo jajetom i peći još 3 minuta ili dok se dno ne osuši. Izvaditi iz rerne i ostaviti sa strane da se hladi dok fil ne bude pripremljen.
  • Za pripremu džema za fil, sipati jarebica bobice u šerpu srednje veličine, uključiti ringlu na umerenu temperaturu i dodati šećer. Dodati malo vode u šerpu, dovoljno da smesa bude rastresita. Neprestano mešati da se bobice i šećer ne bi zalepile za šerpu.
  • Kuvati bobice dok ne dobiju gustinu džema, a zatim isključiti vatru. Ostaviti da se ohladi.
  • Namazati smesu od bobica po dnu pečene korpice od testa.
  • Staviti franžipan na džem i ravnomerno ga namazati po unutrašnjosti pečenog testa, a zatim preko rasporediti borovnice.
  • Peći na 150°C 30 minuta. Posuti pahuljicama badema i vratiti u rernu da se peče još 20 minuta.

Slični recepti

Pogledaj sve