Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama

Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama

Opis

Zagrejati rernu na 150°C.

Za pripremu franžipana, mutiti maslac i šećer u blenderu dok smesa na postane bleda i vazdušasta.

Zatim dodati mleveni badem, brašno, prašak za pecivo i jezgro vanile. Dobro umutiti.

Sipati franžipan u posudu za mešanje i staviti u frižider.

Za pripremu testa, sipati brašno, maslac i šećer u posudu i mešati prstima dok smesa ne poprimi oblik sitnih prezli. Dodati smesu od ulupanog jajeta i ponovo mesiti prstima. Skupiti testo na gomilu i napraviti lopticu. Umotati prijanjajućom folijom i staviti u frižider na pola sata.

Kad testo bude spremno, razviti ga oklagijom na površini dobro posutoj brašnom na debljinu manju od novčića. Tokom razvijanja često okretati i prevrtati. Zatim testom obložiti kalup za pitu srednje veličine. Ne brinite ako se testo malo pocepa, samo ga zakrpite preostalim delićima. Dobro utisnuti testo u uglove i ostaviti krajeve da vise preko ivice kalupa sve dok ne bude pečeno, a zatim ih odseći. Tako se testo neće povući ispod ivice kalupa kao što se dešava kad se višak odseče pre pečenja.

Staviti na čvrst pleh za pečenje i lagano probosti dno viljuškom. Obložiti pleh za pečenje presavijenim papirom za pečenje i napuniti kuglicama za pečenje. Peći bez nadeva otprilike 20 minuta ili dok korpica od testa ne postane suva i bledo zlatna. Ukloniti papir i kuglice, premazati testo jajetom i peći još 3 minuta ili dok se dno ne osuši. Izvaditi iz rerne i ostaviti sa strane da se hladi dok fil ne bude pripremljen.

Za pripremu džema za fil, sipati jarebica bobice u šerpu srednje veličine, uključiti ringlu na umerenu temperaturu i dodati šećer. Dodati malo vode u šerpu, dovoljno da smesa bude rastresita. Neprestano mešati da se bobice i šećer ne bi zalepile za šerpu.

Kuvati bobice dok ne dobiju gustinu džema, a zatim isključiti vatru. Ostaviti da se ohladi.

Namazati smesu od bobica po dnu pečene korpice od testa.

Staviti franžipan na džem i ravnomerno ga namazati po unutrašnjosti pečenog testa, a zatim preko rasporediti borovnice.

Peći na 150°C 30 minuta. Posuti pahuljicama badema i vratiti u rernu da se peče još 20 minuta.

Sastojci

Za testo

  • 200 g običnog brašna i još malo za posipanje
  • 150 g hladnog
  • nesoljenog maslaca isečenog na komadiće
  • 2 kašike mlevenog šećera
  • 1 domaće jaje
  • ulupano

Za fil

  • 400 g jarebica bobica
  • 300 g mlevenog šećera
  • malo vode

Za franžipan

  • 300 g hladnog nesoljenog maslaca
  • 300 g mlevenog šećera
  • 200 g mlevenog badema
  • 100 g običnog brašna
  • 1 kašičica običnog brašna
  • 1 prstohvat običnog brašna
  • 3 cela domaća jaja srednje veličine
  • 1 kašičica jezgra vanile
  • 100 g borovnica
  • 3 kašičice pahuljica badema

Slični recepti