Beli ragu sa testeninom i hrskavom žalfijom

Recept od: Donal Skijan

Beli ragu sa testeninom i hrskavom žalfijom

Ovo lepo jelo otkriva bogate arome i teksture. Odlično se slaže sa zelenom salatom i hlebom natopljenim u sosu. Jelo se može prilagoditi svačijem ukusu.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 350 g taljatela ili testenine malfadine
  • 6 italijanskih kobasica s komoračem, skinuti kožicu
  • 2 čajne kašičice semena komorača
  • 1 šargarepa, fino seckana
  • 1 luk, veoma fino naseckan
  • 2 struka celera, veoma fino naseckana
  • 2 čena belog luka, fino naseckana
  • 300 ml belog vina
  • 400 ml pilećeg bujona
  • 40 g putera
  • 150 g parmezana, veoma fino narendanog
  • šaka listova žalfije
  • kora jednog limuna
  • maslinovo ulje
  • morska so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Staviti testeninu u šerpu sa ključalom posoljenom vodom.
  • U tiganj sipati malo ulja i izvaditi kobasice iz creva. Pritisnuti kašikom ili viljuškom da sve izađe.
  • Smanjiti temperaturu ringle, dodati luk, šargarepu, celer, dobro začiniti i dinstati par minuta da sve
  • omekša. Tanko narezati čenove belog luka i dodati u tiganj, uz stalno mešanje.
  • Dodati belo vino i povećati temperaturu ringle, ostaviti tiganj da sve ključa i da polovina vina ispari. Dodati pileći bujon, nekoliko strukova ruzmarina i puter, zatim narendati malo parmezana i ostaviti sve da se krčka.
  • U poseban tiganj dodati malo maslinovog ulja i ispržiti listove žalfije.
  • Na kraju narendati koru limuna preko sosa i dodati ostatak parmezana preko testenine. Umešati
  • testeninu u sos i preko iskidati par listova žalfije. Ponovo promešati.
  • Servirati sa preostalom hrskavom žalifjom i posuti narendanim parmezanom.

Slični recepti

Pogledaj sve