Priprema

• Istopiti maslac u šerpi s debelim dnom na blagoj vatri.
• Dodati mleko, 200ml vode, šećer i ekstrakt vanile, mutiti žicom dok se šećer ne rastopi. Pojačati temperaturu da bi počelo da krčka i neprestano mešati 35-45 minuta. Gotovo je kad dostigne temperaturu 115°C . Ako imate termometar za šećer, upotrebite ga čim smesa provri. Ako ga nemate, proverite da li će se pretvoriti u mekanu lopticu (stavite grudvicu – otprilike ½ kašičice – u malu činiju hladne vode, i dok se hladi, pretvoriće se u mekanu lopticu).
• Skloniti s vatre i staviti u duboki pleh za rernu pun hladne vode. Sačekati da se ohladi na 110 C, a zatim ulupati drvenom kašikom tako da se zgusne.
• Prebaciti u pripremljeni pleh i poravnati spatulom.
• Sačekati da se ohladi i seći pre nego što bude potpuno hladno.