Bezglutenska fokača od grožđa i pekorina

Recept od: Silvija Koloka

Pripremite bezglutensku fokaču od grožđa i pekorina prema receptu kuvara Silvije Koloke iz serije Kuvaj kao italijan na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 7 g suvog kvasca
  • 250 ml (1 šolja) mlake vode
  • 500 g "caputo fiore glut" (ili bezglutensko brašno za hleb)
  • 80 ml (⅓ šolje) ekstra devičanskog maslinovog ulja, i dodatna količina za prelivanje
  • 125 g grčkog jogurta
  • 2 čajne kašičice soli
  • Za nadev za fokaču
  • 5 prepolovljenih smokvi
  • krupna morska so i sveže mleven crni biber, po ukusu
  • malo ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 2-3 supene kašike balzamiko sirćeta
  • listovi timijana ili origana

Priprema

  • Pomešati kvasac i toplu vodu u maloj činiji i ostaviti da odstoji par minuta, dok se ne zapeni.
  • Brašno, ulje, jogurt i mešavinu kvasca staviti u veliku činiju. Mešati velikom kašikom dok se ne dobije testo. Dodati so, zatim prebaciti na radnu površinu i mesiti par minuta da se dobije glatko testo. Kada se ovakvo brašno počne mesiti ono deluje veoma lepljivo, ali nakon par minuta će početi da podseća na testo od pšeničnog brašna, koje neće biti elastično.
  • Lagano podmazati činiju, u nju staviti testo, okrenuti testo par puta da se obloži uljem, prekriti vlažnom krpom i staviti na toplo mesto. Ostaviti testo da stoji 3 do 4 sata, dok se količina ne udvostruči.
  • Obložiti tepsiju papirom za pečenje. Podeliti testo na pola, i rukama razvući ovalno svaku polovinu debljine 2 cm. Staviti testo na tepsiju, ostavljajući razmak. Po potrebi, upotrebiti dve tepsije. Pokriti krpom i ostaviti da raste još 45 minuta.
  • Zagrejati rernu na 220°C.
  • Prstima napraviti udubljenja u testu, zatim preliti s još malo ulja i posoliti. Preko staviti smokve, poprskati sirćetom, posoliti i pobiberiti. Fokaču peći 20 do 25 minuta, dok ne dobije svetlo smeđu boju. Izvaditi iz rerne i posuti narendanim pekorinom, origanom i listovima timijana. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve