Priprema

• Zagrejati rernu na 200 stepeni sa uključenim ventilatorom.
• Za fil, zagrejati ulje u tiganju na srednjoj vatri i izdinstati semenke korijandera, zatim izgnječiti u avanu. Zagrejati ulje u drugom tiganju i u tiganj staviti luk i malo soli. Dinstati 3 do 4 minuta da luk omekša. Dodati beli luk, 2/3 izgnječenih semenki korijandera, biber, muškatni oraščić i najgvirc. Dinstati još 2 minuta, zatim skinuti sa ringle i ostaviti da se ohladi. Staviti sadržaj u činiju zajedno sa mlevenim mesom i zatim izvaditi meso iz kobasica i dodati. Dodati prezle i jaja. Rukama sve dobro izmesiti. Dodati jednu čajnu kašičicu soli. Smesu ohladiti u frižideru.
• Blago odmrznuti testo, ali voditi računa da ipak ostane polu zamrznuto. Staviti na radnu površinu posutu brašnom ili staviti veliki komad papira za pečenje da se ne bi zalepilo. Spojiti sve ivice tako da se dobije jedan velik komad testa. Napraviti kobasicu od mlevenog mesa i namazati ivice testa jajetom. Zatvoriti testo oko kobasice i okrenuti tako da šav bude prema dole i ivicu testa oblikovati viljuškom. Da bi ova procedura bila jednostavna potrebno je dobro posuti površinu brašnom. Početi sa jednim krajem rolata prema sredini, zatim zaviti drugi kraj da se dobije oblike spirale. Ostaviti razmak od 2 cm između spirala da testo može da naraste. Staviti na tepsiju i premazati umućenim jajetom. Posuti mlevenim semenkama korijandera kao i semenkama najgvirca ili susama, i malo soli.
• Peći 45 minuta ili dok testo ne dobije zlatnu boju. Voditi računa da testo ne ostane sirovo u sredini.
• U međuvremenu, pripremiti reliš. Zagrejati ulje u šerpi na srednje-visokoj temperaturi i dodati čeri paradajz. Krčkati 2 do 3 minuta dok ne omekšaju, posoliti, pobiberiti, dodati beli luk i dinstati još jedan minut. Dodati šećer, pasirani paradajz, sirće i bosiljak i dinstati još 5 do 6 minuta. Izgnječiti paradajz gnječilicom za krompir ili viljuškom. Začiniti po ukusu, i skinuti sa ringle da se ohladi. Servirati uz rolat.