Opis

Propržiti čorizo u velikoj suvoj šerpi na umerenoj vatri tako da kockice postanu hrskave. Rešetkastom kašikom izvaditi čorizo iz šerpe, staviti na tanjir i ostaviti sa strane.

Trebalo bi da nakon prženja čorizo kobasice ostane mnogo masnoće u šerpi, ali ako je nema, dodati malo ulja od uljane repice.

Dodati crni luk, komorač i celer i dinstati 10 minuta dok povrće ne omekša.

Dodati paradjz, pastu od paradajza, lovorov list, beli luk, ljutu papriku i belo vino i kuvati otprilike 15 minuta na umerenoj vatri dok sos malo ne ispari.

Dodati riblji bujon i umešati krompir. Kuvati otprilike 15 minuta dok krompir ne bude tvrdo kuvan, zatim začiniti morskom solju i crnim biberom po ukusu.

Dodati dagnje i kuvati 3 minuta dok se ne otvore, zatim dodati škampe i kuvati još 2–3 minuta dok svi plodovi mora ne budu dobro kuvani. Ukloniti dagnje koje se nisu otvorile tokom kuvanja.

Smesta servirati jelo u dubokim zagrejanim činijama, posuti seckanim peršunom. Uz obrok poslužiti hleb sa koricom za umakanje u sokove.

Sastojci

  • 150 g čorizo kobasice
  • iseći na kocke
  • malo ulja uljane repice (po želji)
  • 1 crni luk
  • oljuštiti i sitno iseckati
  • 1 glavica komorača
  • iseći na tanke kolutove
  • 2 štapa celera
  • očistiti i iseći na tanke kolutove
  • 2 konzerve od po 400 g seckanog paradajza
  • 3 kašike paste od paradajza
  • 1 list lovora
  • 3 čena belog luka
  • oljuštiti i sitni iseckati
  • 1 crvena ljuta paprika
  • očistiti od semenki i sitno iseckati
  • 125 ml belog vina
  • 1 l ribljeg bujona
  • 3 krompira
  • oguliti i iseći na komade veličine 2cm
  • morska so i mleveni crni biber
  • 12 dagnji
  • očišćenih
  • 16 velikih sirovih škampa
  • 1 šaka peršuna ravnog lista
  • iseći ugrubo

Slični recepti