Bogata čorba od paradajza i školjki

Recept od: Donal Skijan

  

Sastojci

  • 150 g čorizo kobasice iseći na kocke malo ulja uljane repice (po želji) 1 crni luk oljuštiti i sitno iseckati 1 glavica komorača iseći na tanke kolutove 2 štapa celera očistiti i iseći na tanke kolutove 2 konzerve od po 400 g seckanog paradajza 3 kašike paste od paradajza 1 list lovora 3 čena belog luka oljuštiti i sitni iseckati 1 crvena ljuta paprika očistiti od semenki i sitno iseckati 125 ml belog vina 1 l ribljeg bujona 3 krompira oguliti i iseći na komade veličine 2cm morska so i mleveni crni biber 12 dagnji očišćenih 16 velikih sirovih škampa 1 šaka peršuna ravnog lista iseći ugrubo

Priprema

  • Propržiti čorizo u velikoj suvoj šerpi na umerenoj vatri tako da kockice postanu hrskave. Rešetkastom kašikom izvaditi čorizo iz šerpe, staviti na tanjir i ostaviti sa strane.
  • Trebalo bi da nakon prženja čorizo kobasice ostane mnogo masnoće u šerpi, ali ako je nema, dodati malo ulja od uljane repice.
  • Dodati crni luk, komorač i celer i dinstati 10 minuta dok povrće ne omekša.
  • Dodati paradjz, pastu od paradajza, lovorov list, beli luk, ljutu papriku i belo vino i kuvati otprilike 15 minuta na umerenoj vatri dok sos malo ne ispari.
  • Dodati riblji bujon i umešati krompir. Kuvati otprilike 15 minuta dok krompir ne bude tvrdo kuvan, zatim začiniti morskom solju i crnim biberom po ukusu.
  • Dodati dagnje i kuvati 3 minuta dok se ne otvore, zatim dodati škampe i kuvati još 2–3 minuta dok svi plodovi mora ne budu dobro kuvani. Ukloniti dagnje koje se nisu otvorile tokom kuvanja.
  • Smesta servirati jelo u dubokim zagrejanim činijama, posuti seckanim peršunom. Uz obrok poslužiti hleb sa koricom za umakanje u sokove.

Slični recepti

Pogledaj sve