Priprema

• Patlidžan izbockajte nožem, premažite ga maslinovim uljem, uvijte u aluminijumsku foliju i pecite ga 20 min.na 200 stepeni, dok ne omekša.
• Za to vreme stavite čeri paradajz u tiganj, ali ga nemojte seći. Dodajte maslinovo ulje, so, beli luk i majčinu dušicu. Propržite nekoliko minuta, dok ne omekšaju i dobiju primamljivu boju. Ako više volite, možete da ih zapečete u vreloj rerni.
• Testeninu skuvajte u kipućoj vodi, prema uputstvu na pakovanju. Sačuvajte nekoliko kutlača vode u kojoj se kuvala testenina. Ocedite je, prelijte s malo maslinovog ulja i ostavite po strani.
• Unutrašnjost ohlađenog patlidžana izdubite i složite patlidžan u činiju. Začinite ga ruzmarinom, narendanim belim lukom, solju i maslinovim uljem.
• Za sos iseckajte mocarelu na kockice i pasirajte je sa solju, maslinovim uljem i listićima bosiljka, a zatim dodajte po malo bujona od kuvane testenine. Gustinu sosa procenite sami. Posolite.
• Testeninu poslužite s patlidžanom, garnirajte čeri paradajzom, mariniranim pečenim paradajzom i prelijte sosom. Jelo možete servirati toplo ili hladno.