Bogata letnja testenina

Bogata letnja testenina

Opis

Patlidžan izbockajte nožem, premažite ga maslinovim uljem, uvijte u aluminijumsku foliju i pecite ga 20 min.na 200 stepeni, dok ne omekša.

Za to vreme stavite čeri paradajz u tiganj, ali ga nemojte seći. Dodajte maslinovo ulje, so, beli luk i majčinu dušicu. Propržite nekoliko minuta, dok ne omekšaju i dobiju primamljivu boju. Ako više volite, možete da ih zapečete u vreloj rerni.

Testeninu skuvajte u kipućoj vodi, prema uputstvu na pakovanju. Sačuvajte nekoliko kutlača vode u kojoj se kuvala testenina. Ocedite je, prelijte s malo maslinovog ulja i ostavite po strani.

Unutrašnjost ohlađenog patlidžana izdubite i složite patlidžan u činiju. Začinite ga ruzmarinom, narendanim belim lukom, solju i maslinovim uljem.

Za sos iseckajte mocarelu na kockice i pasirajte je sa solju, maslinovim uljem i listićima bosiljka, a zatim dodajte po malo bujona od kuvane testenine. Gustinu sosa procenite sami. Posolite.

Testeninu poslužite s patlidžanom, garnirajte čeri paradajzom, mariniranim pečenim paradajzom i prelijte sosom. Jelo možete servirati toplo ili hladno.

Sastojci

  • 400 g taljatela
  • 1 veliki patlidžan
  • 4 čena belog luka
  • 1 veza svežeg ruzmarina
  • maslinovo ulje po ukusu
  • so po ukusu
  • pečeni paradajz za garniranje

Za paradajz

  • 400 g čeri paradajza
  • 2 kašike malo ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 3 veze sveže majčine dušice
  • so po ukusu

Za sos

  • 125 g mocarele
  • 4 veze svežeg bosiljka
  • 1 šoljica maslinovog ulja
  • bujon od skuvane testenine
  • so po ukusu

Slični recepti