Bombone s likerom od kafe

Bombone s likerom od kafe

Opis

Za glazuru s likerom od kafe

Postepeno karamelizujte šećer. U vreli karamel sipajte hladnu pavlaku i tome dodajte kašičicu sirupa od glukoze, ali prethodno pokvasite kašičicu vodom. Kuvajte je sve dok ne dobijete ujednačenu smesu. Zatim sklonite šerpu sa šporeta. Smesi dodajte liker od kafe i viski, pa sve zajedno dobro promešajte. Tečni karamel procedite kroz cediljku i sipajte u čokoladnu glazuru. Pustite da se glazura malo ohladi, pa je stavite u poslastičarski špric.


Tabliranje čokolade

Naseckajte čokoladu na sitno. Rastopite dve trećine čokolade na pari. Tome dodajte ostatak iseckane čokolade dok se sva čokolada u potpunosti ne rastopi.


Punjenje kalupa za bombone

Zagrejte kalupe za bombone na otprilike 27 stepeni celzijusa, na primer, pomoću fena. Ali kalupi ne smeju da budu topliji od čokolade. Tabliranu čokoladu sipajte u kalupe. Kalupe držite malo nakošeno, tako da čokolada dođe do svakog ćoška. Kuckajte paletnim nožem o kalup kako bi se višak čokolade iscedio s vrha. Paletnim nožem prođite preko gornjeg dela kalupa i tako ga očistite od viška čokolade. Zatim kalup okrenite licem prema dole i tako stavite na parče masnog papira. Ostavite čokoladu da se stvrdne u kalupu nekih 30 minuta. Preostalu čokoladu paletnim nožem sastružite sa spoljašnjih strana kalupa.


Punjenje bombona

Napunite kalup kremom (glazurom), do otprilike 2 milimetra ispod ivice. Pripazite da glazura ne bude previše vruća. Ostavite napunjene kalupe nekoliko sati sve dok se glazura u potpunosti ne stvrdne.


Završavanje bombona

Stavite malu količinu čokolade u kalupe za bombone i pomoću paletnog noža skinite višak čokolade sa kalupa. Stavite kalupe za bombone oko 10 minuta u frižider, a nakon toga još 30 minuta na neko hladnije mesto. Okrenite kalup i kuckajte po njegovim stranama, sve dok sve bombone ne ispadnu iz njega.

Sastojci

Glazura sa likerom od kafe

  • 190 g šećera
  • 135 ml slatke pavlake
  • 35 g sirupa od glukoze
  • 130 g mlečne čokolade
  • 50 ml likera od kafe
  • 5 ml viskija

Oblikovanje bombona

  • 500 g crne čokolade

Dodatno

  • kalupi za bombone
  • paletni nož
  • cediljka
  • poslastičarski špric

Slični recepti