Božićni puding s lepljivom karamelom

Recept od: Mark Morijarti

Božićni puding od karamele s urmama, suvim grožđem i aromatičnim začinima. Kuvan na pari dok ne postane sočan i mekan, zatim zagrejan i serviran sa sosom od karamele. Po želji, flambirati.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 100 g kraljevskih urmi
  • 100 g suvog grožđa
  • 120 g mekog putera
  • 150 g tamnog šećera muskovado
  • 2 štapića vanile
  • 1 čajna kašičica muskatnog oraščića
  • 1 čajna kašičica mlevenog đumbira
  • 2 jajeta
  • 170 g brašna
  • 2 čajne kašičice sode bikarbone
  • Za sos
  • 100 g šećera u prahu
  • 20 g putera
  • 400 ml pavlake
  • sok od ½ limuna

Priprema

  • Staviti urme, štapić vanile i suvo grožđe u lonac, preliti vodom i ostaviti da provri. Kad provri, krčkati 30 minuta da sve omekša. Prebaciti u blender i izblendirati u gladak pire.
  • U činiju dodati puter i šećer i izblendirati, zatim dodati brašno, sodu bikarbonu, so i začine i umesiti da se sve sjedini. Na kraju dodati cela jaja.
  • Umešati pire u dobijenu smesu i ohladiti u frižideru.
  • Uzeti činiju za puding i dobro je podmazati puterom. Staviti puter u činiju do ¾.
  • Preko činije za puding staviti papir za pečenje i aluminijumsku foliju. Vezati mesarskim kanapom.
  • Kuvati puding u loncu ključale vode oko 90 minuta. Kada se čačkalica ubode u sredinu, treba da bude čista posle izvlačenja. Staviti u frižider da se ohladi.
  • Za pripremu sosa, staviti šećer u lonac i kuvati dok se ne dobije karamela. Dodati pavlaku i kuvati na srednjoj temperaturi dok se ne dobije gust sos. Izblendirati i dodati puter i sok od limuna. Ostaviti sa strane za serviranje.
  • Za serviranje pudinga, zagrejati u loncu s ključalom vodom ili u mikrotalasnoj oko 3 minuta i izvrnuti na tanjir. Flambirati malo konjaka preko pudinga i preliti sosom od karamele.

Slični recepti

Pogledaj sve