Brancin s pršutom na rižotu

Brancin s pršutom na rižotu

Opis

Očistiti brancin od kosti i iseći na filete, staviti grančicu majčine dušice i urolati u pršutu. Staviti sve ovo sa strane.

Iseći svežu šargarepu na trakice i kuvati u ključaloj vodi sa čilijem u prahu 3 minuta, dok ne omekša.

Na maslinovom ulju propržiti beli luk, dodati pirinač i propržiti sve zajedno. Nalivati ribljim fonduom i kuvati rižoto 15 minuta. Pred sam kraj začiniti.

U posebnu posudu ubaciti mentu, pečene pinjole i maslinovo ulje. Sve to izblendirati i začiniti po potrebi.

Izgrilovati brancin na malo ulja, da korica i pršuta budu hrskavi. Proces traje 4-5 minuta.

Servirati klice od luka kao podlogu, rižoto u ovalnoj formi, brancina preko rižota, a šargarepu namotati na kolutove i na kraju dodati zeleni preliv.

Sastojci

  • 400 g brancina
  • 50 g pršute
  • 100 g pirinča
  • šargarepa
  • 1 češanj belog luka
  • maslinovo ulje
  • 0.5 kašičice karija u prahu
  • majčina dušica
  • riblji fond
  • so

Za sos

  • menta
  • 20 g prženih pinjola
  • maslinovo ulje
  • zelena paprika
  • 1 šargarepa
  • kari
  • čili u prahu

Slični recepti