Brancin s pršutom na rižotu

Recept od: Nenad Veljković

Brancin s pršutom na rižotu

               

Sastojci

  • 400 g brancina 50 g pršute 100 g pirinča šargarepa 1 češanj belog luka maslinovo ulje 0.5 kašičice karija u prahu majčina dušica riblji fond soZa sos menta 20 g prženih pinjola maslinovo ulje zelena paprika 1 šargarepa kari čili u prahu

Priprema

  • Očistiti brancin od kosti i iseći na filete, staviti grančicu majčine dušice i urolati u pršutu. Staviti sve ovo sa strane.
  • Iseći svežu šargarepu na trakice i kuvati u ključaloj vodi sa čilijem u prahu 3 minuta, dok ne omekša.
  • Na maslinovom ulju propržiti beli luk, dodati pirinač i propržiti sve zajedno. Nalivati ribljim fonduom i kuvati rižoto 15 minuta. Pred sam kraj začiniti.
  • U posebnu posudu ubaciti mentu, pečene pinjole i maslinovo ulje. Sve to izblendirati i začiniti po potrebi.
  • Izgrilovati brancin na malo ulja, da korica i pršuta budu hrskavi. Proces traje 4-5 minuta.
  • Servirati klice od luka kao podlogu, rižoto u ovalnoj formi, brancina preko rižota, a šargarepu namotati na kolutove i na kraju dodati zeleni preliv.

Slični recepti

Pogledaj sve