Brancin sa spanaćem i pečurkama
Recept od: Ljubomir Stanišić
Sastojci
- 2 brancina 500 g gljiva – šampinjona ili portobelo 200 g spanaća 1 narandža sok 100 ml maslinovog ulja so i biber 1 čen belog luka 3 stabljike sremuša 20 g maslaca 150 ml pavlake 50 ml belog suvog vina
Priprema
- Pečurke isecite na kriške, nemojte da im uklonite stručak. Poređajte ih na roštilj i začinite solju i malo bibera. Pecite ih 5 minuta sa svake strane.
- Filetirajte očišćene ribe tako da ribu zasečete ispod glave i rasečete do repa, pažljivo nožem iznad kičme. Okrenite ribu na drugu stranu i napravite isti rez, ali od repa prema gore, do ispod glave. Svaki file brancina dijagonalno rasecite na dva dela.
- Napravite rez u obliku krsta po sredini svakog komada fileta, na koži. U duboki tiganj dodajte 3 kašike maslinovog ulja i poređajte filete s kožom prema dole. Ribu pritisnite uz dno tiganja da ne zagori prilikom prženja. Pržite 5-10 sekundi. Brancin pržite 5 minuta na strani s kožom, a sa druge strane 3-4 minuta. Na pola prženja, dodajte maslac.
- U posudi napravite preliv tako što ćete iscediti sok iz narandže i dodati so, biber i maslinovo ulje. Dobro promešajte i dodajte listove mladog spanaća.
- Uz ivice velikog tanjira poređajte ribu, a u sredini stavite spanać.
- Napravite sos tako da izlijete pola masnoće od ribe, a na ostatku ispržite sitno iseckani beli luk i sremuš, isečen na trakice od 3 cm. Dodajte belo vino i čim se zadimi, znači da je isparilo. Tada dodajte pavlaku za kuvanje i začinite solju i biberom. Mešajte nekoliko sekundi, pa sosom prelijte ribu, pečurke i spanać.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Kale Kiukainen
Bela riba u maslacu
Recepti Valentajn i Nejtan
Bakalar i pomfrit s pireom od graška
Recepti Seviče od zubaca
Recepti Zubatac sa koricom od oraha i salatom od pomorandži i peršuna
Recepti Rudolf van Vin
Hek pil-pil
Recepti Ljubomir Stanišić
Barbun s poparom od školjki i barbuna
Recepti Kale Kiukainen
Tartar od brancina i jogurtom sa đumbirom
Recepti Kale Kiukainen
Cela riba sa žara
Recepti Silvija Koloka
Pečena bela riba sa hlebom, čeri paradajzom, maslinama i kaparom
Recepti Rejčel Ku
Riblji takosi