Bresaola šunka i persijska feta, sa pestom od rukole

Recept od: Luka Ćijano

     

Sastojci

  • 200g tanko narezane bresaola šunke 
  • 300g persijske fete, izlomljene na komadiće veličine 2cm 
  • 50g parmezana, narendan 
  • 100g oraha, pečen 
  • 4 šolje sveže, mlade rukole, oprana i naseckana + ½ šolje za posipanje 
  • 1 šolja svežeg bosiljka 
  • 4 kocke leda 
  • ¾ šolje pinjola 
  • 20g pekorina, narendan + dodatnih 20 g narendanog sira 
  • 140ml ekstradevičanskog maslinovog ulja, i natopljeno aromom limuna 
  • 20ml ekstradevičanskog maslinovog ulja 
  • 4 kriške ćebate, isečen na kockice stranica 2cm 
  • so i biber

Priprema

  • Za pripremu pesta od rukole, u blender staviti rukolu i bosiljak, kocke leda, pinjole, 140ml maslinovog ulja s limunom, pekorino sir, malo soli i bibera. 
  • U veliki tiganj sipati maslinovo ulje i ispeći tost dok ne dobije zlatnu boju. Začiniti i skinuti s vatre. Dodati narendan parmezan i mešati dok se sir ne otopi, zatim staviti sa strane. 
  • Složiti šunku na veliku tacnu ili nekoliko velikih tanjira i preliti s malo ulja. Dodati parmezan, fetu, pečene orahe, mladu rukolu i pesto od rukole. 
  • Za kraj, preliti s još malo maslinovog ulja ili balzamik sirćetom.

Slični recepti

Pogledaj sve