Bretonski flan s kafom, slaninom i bananom

Recept od: Hide de Brabander

Bretonski flan s kafom, slaninom i bananom

       

Sastojci

  • Za klasični flan500 g punomasnog mleka 90 g šećera 60 g krompirovog skroba 50 g jaja 10 g žumanacaZa testo od oraha125 g šećera 175 g šećera 2 g soli 15 g jaja 250 g brašna 75 g orahaZa flan od kafe500 g punomasnog mleka 20 g zrna kafe 90 g šećera 60 g krompirovog skroba 50 g jaja 10 g žumanacaZa karamelizovanu bananu 16 kriški slanine 4 banane javorov sirup 1 limetaDodatne potrepštine maslac za namašćivanje 4 prstena za pečenje prečnika 12cm papir za pečenje okrugli kalup sa žlebastim ivicama prečnika 20cm

Priprema

  • Klasični flan
  • Zagrejte rernu na 190°C. Mešajte žumanca s malo mleka, jajima, šećerom i krompirovim skrobom dok ne dobijete glatku smesu. Ukuvajte mleko. Vruće mleko umešajte u smesu od žumanaca i sipajte natrag u posudu. Ponovno prokuvajte fil i dobro promešajte. Namastite kalup za flan. Fil sipajte u namašćen kalup i pecite flan oko 30 minuta u rerni s gornjim grejačem. Lep flan ima taman gornji sloj.
  • Testo od oraha
  • Namastite prstenove za pečenje. Mikserom izmešajte šećer, maslac i jaje. Orahe sitno naseckajte i dodajte brašnu. Testo umotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji u frižideru oko 30 minuta. Testo izvaljajte na debljinu od 5 milimetara i pomoću prstenova za pečenje izrežite krugove. Prstenove s testom stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
  • Flan od kafe
  • Zagrejte rernu na 190°C. Namastite kalup za flan. Neka se zrna kafe natapaju u mleku oko 30 minuta. Mešajte žumanca s jajima, šećerom i krompirovim skrobom dok ne dobijete glatku smesu. Prokuvajte mleko i procedite u drugu posudu. Još jednom dobro promešajte smesu s jajima i dodajte mleku. Ponovno prokuvajte fil za flan.
  • Flan ravnomerno ulijte u prstenove za pečenje s testom od oraha i pecite u rerni oko 25 minuta. Ohladite i odstranite prstenove.
  • Karamelizovana banana s hrskavom slaninom
  • Kriške slanine propržite u suvom tiganju tako da budu hrskave. Karamelizujte dosta javorovog sirupa. Karamelizujte celu bananu. Flan od kafe poslužite na tanjiru s narezanom bananom, hrskavom slaninom, javorovim sirupom i malo korice limete.

Slični recepti

Pogledaj sve