Bretonski flan s kafom, slaninom i bananom

Bretonski flan s kafom, slaninom i bananom

Opis

Klasični flan

Zagrejte rernu na 190°C. Mešajte žumanca s malo mleka, jajima, šećerom i krompirovim skrobom dok ne dobijete glatku smesu. Ukuvajte mleko. Vruće mleko umešajte u smesu od žumanaca i sipajte natrag u posudu. Ponovno prokuvajte fil i dobro promešajte. Namastite kalup za flan. Fil sipajte u namašćen kalup i pecite flan oko 30 minuta u rerni s gornjim grejačem. Lep flan ima taman gornji sloj.


Testo od oraha

Namastite prstenove za pečenje. Mikserom izmešajte šećer, maslac i jaje. Orahe sitno naseckajte i dodajte brašnu. Testo umotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji u frižideru oko 30 minuta. Testo izvaljajte na debljinu od 5 milimetara i pomoću prstenova za pečenje izrežite krugove. Prstenove s testom stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.


Flan od kafe

Zagrejte rernu na 190°C. Namastite kalup za flan. Neka se zrna kafe natapaju u mleku oko 30 minuta. Mešajte žumanca s jajima, šećerom i krompirovim skrobom dok ne dobijete glatku smesu. Prokuvajte mleko i procedite u drugu posudu. Još jednom dobro promešajte smesu s jajima i dodajte mleku. Ponovno prokuvajte fil za flan.

Flan ravnomerno ulijte u prstenove za pečenje s testom od oraha i pecite u rerni oko 25 minuta. Ohladite i odstranite prstenove.


Karamelizovana banana s hrskavom slaninom

Kriške slanine propržite u suvom tiganju tako da budu hrskave. Karamelizujte dosta javorovog sirupa. Karamelizujte celu bananu. Flan od kafe poslužite na tanjiru s narezanom bananom, hrskavom slaninom, javorovim sirupom i malo korice limete.

Sastojci

Za klasični flan

  • 500 g punomasnog mleka
  • 90 g šećera
  • 60 g krompirovog skroba
  • 50 g jaja
  • 10 g žumanaca

Za testo od oraha

  • 125 g šećera
  • 175 g šećera
  • 2 g soli
  • 15 g jaja
  • 250 g brašna
  • 75 g oraha

Za flan od kafe

  • 500 g punomasnog mleka
  • 20 g zrna kafe
  • 90 g šećera
  • 60 g krompirovog skroba
  • 50 g jaja
  • 10 g žumanaca

Za karamelizovanu bananu

  • 16 kriški slanine
  • 4 banane
  • javorov sirup
  • 1 limeta

Dodatne potrepštine

  • maslac za namašćivanje
  • 4 prstena za pečenje prečnika 12cm
  • papir za pečenje
  • okrugli kalup sa žlebastim ivicama prečnika 20cm

Slični recepti