Priprema

• Za pripremu putera, pomešati purer i narendani beli luk, parmezan, peršun, so i biber. Napraviti male kugle i ohladiti u frižideru. 
• Staviti brašno, šećer i so u mikser i promešati da se rasporedi. 
• Zagrejati mleko na malo više od telesne temperature, dodati kvasac i dodati smesu u testo. 
• Dodati jaje, jedno po jedno, i izmutiti na srednjoj brzini, 5 minuta, zatim dodati puter i mutiti još 10 minuta, dok testo ne postane sjajno. Staviti testo u podmazanu činiju, i ostaviti da naraste najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. 
• Sledećeg dana izvaljati testo na površinu posutu brašnom, oblikovati u cilindar i iseći 8 komada od 60g.  Mekim puterom podmazati tepsiju. 
• Napuniti testo kuglama od putera i na radnoj površini posutoj brašnom, uviti u oblik loptice z golf. Staviti loptice na tepsiju. 
• Uviti u providnu foliju i zagrejati na 50 stepeni, 30 minuta, u rerni, dok se volumen testa ne duplira. 
• Pomešati jedno žumance i 2 kašike pavlake, i premazati hleb.
• Peći na 175°C, 12 do 15 minuta. 
• Za kraj, premazati brioš dodatnom količinom putera i posuti solju, timijanom, hrskavim belim lukom i vlašcem.