Brioš s belim lukom
Recept od: Mark Morijarti
Sastojci
- Za testo za brioš
- 400g oštrog brašna
- 40g šećera
- 5g soli
- 100ml mleka
- 1 kesica suvog kvasca
- 4 jajeta srednje veličine
- 100g putera (mek)
- Za puter
- 100g putera
- 6 češanja belog luka
- 20g narendanog parmezana
- seckan peršun
- so, biber
- Za glazuru
- 1 žumance
- 2 kašike pavlake
Priprema
- Za pripremu putera, pomešati purer i narendani beli luk, parmezan, peršun, so i biber. Napraviti male kugle i ohladiti u frižideru.
- Staviti brašno, šećer i so u mikser i promešati da se rasporedi.
- Zagrejati mleko na malo više od telesne temperature, dodati kvasac i dodati smesu u testo.
- Dodati jaje, jedno po jedno, i izmutiti na srednjoj brzini, 5 minuta, zatim dodati puter i mutiti još 10 minuta, dok testo ne postane sjajno. Staviti testo u podmazanu činiju, i ostaviti da naraste najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
- Sledećeg dana izvaljati testo na površinu posutu brašnom, oblikovati u cilindar i iseći 8 komada od 60g. Mekim puterom podmazati tepsiju.
- Napuniti testo kuglama od putera i na radnoj površini posutoj brašnom, uviti u oblik loptice z golf. Staviti loptice na tepsiju.
- Uviti u providnu foliju i zagrejati na 50 stepeni, 30 minuta, u rerni, dok se volumen testa ne duplira.
- Pomešati jedno žumance i 2 kašike pavlake, i premazati hleb.
- Peći na 175°C, 12 do 15 minuta.
- Za kraj, premazati brioš dodatnom količinom putera i posuti solju, timijanom, hrskavim belim lukom i vlašcem.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Mikela Kiapa
Šarene njoke s rikotom
Recepti Pati Jinič
Tako korpe
Recepti Sarit i Itamar
Krofne s kardamon labnehom
Recepti Filipa Gomeš
Palačinke
Recepti Mikela Kiapa
Povrtna lazanja sa pečurkama
Recepti Valentajn i Nejtan
Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama
Recepti Primož Dolničar
Rezanci
Recepti Adrian Ričardson
Falafel punjen bokonćini sirom
Recepti Rudolf van Vin
Punjena peciva Caprese
Recepti Adam Lijav
Tost sa džemom od kokosa (kaja) sa meko kuvanim jajima i hajnanskom kafom