Opis

Za pripremu putera, pomešati purer i narendani beli luk, parmezan, peršun, so i biber. Napraviti male kugle i ohladiti u frižideru. 

Staviti brašno, šećer i so u mikser i promešati da se rasporedi. 

Zagrejati mleko na malo više od telesne temperature, dodati kvasac i dodati smesu u testo. 

Dodati jaje, jedno po jedno, i izmutiti na srednjoj brzini, 5 minuta, zatim dodati puter i mutiti još 10 minuta, dok testo ne postane sjajno. Staviti testo u podmazanu činiju, i ostaviti da naraste najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. 

Sledećeg dana izvaljati testo na površinu posutu brašnom, oblikovati u cilindar i iseći 8 komada od 60g.  Mekim puterom podmazati tepsiju. 

Napuniti testo kuglama od putera i na radnoj površini posutoj brašnom, uviti u oblik loptice z golf. Staviti loptice na tepsiju. 

Uviti u providnu foliju i zagrejati na 50 stepeni, 30 minuta, u rerni, dok se volumen testa ne duplira. 

Pomešati jedno žumance i 2 kašike pavlake, i premazati hleb.

Peći na 175°C, 12 do 15 minuta. 

Za kraj, premazati brioš dodatnom količinom putera i posuti solju, timijanom, hrskavim belim lukom i vlašcem. 

Sastojci

Za testo za brioš 

  • 400g oštrog brašna 
  • 40g šećera 
  • 5g soli 
  • 100ml mleka 
  • 1 kesica suvog kvasca 
  • 4 jajeta srednje veličine 
  • 100g putera (mek) 

Za puter 

  • 100g putera 
  • 6 češanja belog luka 
  • 20g narendanog parmezana 
  • seckan peršun 
  • so, biber 

Za glazuru

  • 1 žumance 
  • 2 kašike pavlake 

Slični recepti