„Bulgogi“ goveđa pica

Recept od: Donal Skijan

Pripremite „Bulgogi“ goveđu picu prema receptu kuvara Donala Skijana iz serije Donalova azijska pekarska avantura.

Sastojci

  • Marinirana govedina
  • 250 g mlevene govedine
  • 3 supene kašike soja sosa
  • 1 čajna kašičica ulja od susama
  • 2 češnja belog luka, sitno iseckan
  • 1 „nashi“ (azijska kruška), narendana
  • 2 čajne kašičice semenki susama, pečene
  • Testo za picu
  • 250 g brašna
  • 7 g instant kvasca
  • 1 čajna kašičica soli
  • 175 ml mlake vode
  • 1 supena kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 3 supene kašike finog griza
  • Sos za picu
  • 100 ml pasiranog paradajza
  • 1 supena kašika „gochujang“ smese od čili papričica
  • 2 čajne kašičice šećera
  • Za posipanje
  • 180 g mocarele, narendana
  • 120 g šampinjona, narezani
  • 1 duguljasta čili papričica, tanko narezana
  • ½ velike crvene paprike, iseckana na kockice
  • 60 g „kimchi“, sitno naseckan
  • 2 mlada luka, sitno narezani, pod uglom
  • ulje susama, za serviranje

Priprema

  • vreme odmaranja testa: 50 minuta
  • beleška: pice se obično peku oko 12 minuta, ali u većini rerni će morati da se peku jedna po jedna
  • Za pripremu marinirane govedine, staviti meso u činiju i dodati soja sos, ulje susama, sitno seckani beli luk i narendan „nashi“. Dodati seme susama i promešati drvenom varjačom da se sastojci sjedine i meso razdvoji.
  • Za pripremu testa za picu, pomešati brašno, kvasac i so u velikoj činiji. Napraviti udubljenje u sredini suvih sastojaka i dodati mlaku vodu i maslinovo ulje. Drvenom varjačom mešati sastojke dok se ne dobije grubo testo.
  • Izvrnuti testo na površinu posutu brašnom i mesiti dlanom 6 do 8 minuta, dok se ne dobije glatko i elastično testo. Staviti u činiju, pokriti vlažnom krpom ili providnom folijom i ostaviti sa strane 50 minuta, ili sve dok se volumen ne duplira.
  • Staviti velik kamen za pečenje pice u rernu i zagrejati na 220°C s ventilatorom. Izgnječiti testo u činiji i izvrnuti na površinu posutu brašnom, zatim podeliti testo na dva dela.
  • Izvaljati svaki komad testa u obliku kruga prečnika 26 cm. Posuti dve tepsije s malo griza i staviti testo na svaku tepsiju. Malo protresti tepsiju da se testo ne bi zalepilo i da bi se lako prebacilo na vruć kamen za picu.
  • Za pripremu preliva za picu, pomešati sve sastojke u činiji.
  • Na svaku picu rasporediti kašiku sosa, posuti šampinjonima, paprikom, čilijem, kimčijem i polovinom mladog luka.
  • Oblikovati mleveno meso u male kuglice i rasporediti po pici. Posuti sirom mocarela.
  • Pažljivo spustiti picu na vruć kamen za picu, u rerni. Peći 12 minuta, da testo postane hrskavo i da mocarela dobije zlatnu boju. Ponoviti proceduru s drugom picom.
  • Izvaditi iz rerne, posuti preostalim seckanim mladim lukom i preliti s malo ulja od susama. Odmah servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve