Priprema

• Sa kriški bundeve uklonite koru i suvišni zeleno-beli deo. Očišćenu bundevu nasecite na manje komade.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni.
• Posudu za pečenje prekrijte aluminijumskom folijom tako da prekrije ivice. U nju stavite kriške bundeve, polijte s malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite. Beli luk lagano zgnječite i s ljuskom dodajte u posudu za pečenje. Dodajte i grančice origana i zatvorite foliju tako da dobijete džep (ako želite, umesto svežeg origana možete da upotrebite sveži ruzmarin ili bosiljak, a možete da dodate i balzamiko, sirće od nara ili med).
• Posudu za pečenje stavite u zagrejanu rernu i pecite otprilike 20-25 minuta, dok bundeva ne omekša.
• Tiganj stavite na vatru i zagrejte, u njega stavite malo maslinovog ulja i jednu kašičicu maslaca i rastopite ga.
• U rastopljeni maslac stavite omekšale bundeve iz kojih ste izvadili beli luk i grančice origana i dinstajte. Tako će bundeva postati vrlo ukusna.
• Dinstane bundeve stavite u blender i miksajte dok ne dobijete pire.
• Da biste testo za pite mogli da smotate u trouglove, nasecite ih u trake široke četiri prsta.
• Jaje razbijte u posudu i promešajte.
• Jednu traku testa razmotajte na ravnu podlogu. Ostavite malo mesta za motanje i na početak testa stavite otprilike jednu supenu kašiku pirea od bundeve, pospite suvim grožđem i pinjolima, a potom testo presavijte u trouglove (ako želite, suvo grožđe i pinjole možete da dodate u pire od bundeve). Kad zamotate testo do kraja, na ivicu četkicom namažite jaje kako bi se testo zalepilo i kako se ne bi rastvorilo pri prženju.
• Primenite isti postupak za celu masu.
• U tiganj ulijte više maslinovog ulja i zagrejte ga.
• Bureke pržite na ulju uz okretanje dok testo ne poprimi zlatnožutu boju.
• Pržene bureke izvadite na tanjir s papirnim ubrusom i uklonite višak ulja.
• Gotove bureke stavite na tanjir za posluživanje, ukrasite ih listićima peršuna i poslužite.