Burger od dimljenog kukuruza i fete sa sosom za burger

Recept od: Džejmi Oliver

Burger od dimljenog kukuruza i fete sa sosom za burger

Odlično je imati pouzdan recept za vegetarijanski hamburger. U blender staviti kukuruz, zamrznuto povrće i začine i večera je gotova u tren oka.

Sastojci

  • 2 porcije i 2 dodatne pljeskavice
  • Za pljeskavice
  • 200 g zamrznutog graška
  • 200 g zamrznutog boba
  • 100 g brašna, i dodatno za posipanje
  • 100 g prezli
  • 1 čajna kašičica kajenskog bibera
  • 1 prstohvat mlevenog kima
  • 1 supena kašika mešavine semenki
  • 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja
  • ½ vezice svežeg korijandera (15 g)
  • 2 klipa kukuruza
  • 100 g feta sira
  • maslinovo ulje
  • Za burger-sos
  • 2 supene kašike majoneza
  • 1 čajna kašičica engleskog senfa
  • 1 supena kašika kečapa
  • mala čašica brendija, opciono
  • vorčester sos
  • ½ limete
  • 4 velika lista salate romano
  • Za serviranje
  • 1 sveža crvena čili papričica
  • 2 krastavca
  • 1 zreo paradajz
  • 2 velike kvalitetne zemičke za hamburgere, sa susamom ili bez njega
  • Savet:
  • Višak smese se može oblikovati u pljeskaivce, vegetarijanske ćufte ili kobasice, staviti na obloženu tepsiju, zamrznuti ili staviti u kesice za zamrzivač. Odmrznuti nepečene pljeskavice u frižideru, tokom noći, pre pripreme. (Možda će biti potrebno da se osuše kuhinjskim ubrusom i uvaljaju u brašno pre pečenja.)

Priprema

  • Staviti zamrznuto povrće, brašno, prezle, kajenski biber, kim i mešavinu semenki u multipraktik, zatim dodati jaje i iskidane začinske biljke.
  • Uzeti jedan klip kukuruza, staviti ga uspravno na dasku za sečenje i proći nožem po ivicama da se skinu zrna. Ponoviti sa svih strana dok se sva zrna kukuruza ne skinu. Dodati ih u multipraktik, posoliti i pobiberiti i sve izblendirati. Dodati fetu i blago izblendirati.
  • Sipati polovinu smese na površinu posutu brašnom, zatim uvaljati ruke u brašno i oblikovati dve kugle. Spljoštiti kugle u pljeskavice na debljinu 2 cm. Uvaljati pljeskavice u brašno, pazeći da se dobro uvaljaju sa svih strana, zatim staviti u frižider na 30 minuta, da očvrsnu.
  • Pažljivo zapeći preostali klip kukuruza na ringli na plin (ili staviti na roštilj) dok se ne zacrni sa svih strana. Povremeno okretati.
  • Za pripremu sosa, pomešati majonez, senf, kečap, brendi (ako se koristi), malo vorčester sosa i sok od limete. Fino narezati listove salate i umešati u sos.
  • Sitno narezati čili. Sitno narezati krastavce i paradajz, zatim posoliti i pobiberiti paradajz.
  • Pažljivo izvaditi zapečen kukuruz. Uzeti krpu i držati klipove uspravno, zatim nožem skidati zrna sa svih strana.
  • Ispržiti pljeskavice u maslinovom ulju u velikom tiganju na srednjoj temperaturi. Ukupno peći 6 do 10 minuta. Nakon 3 do 5 minuta pečenja okrenuti pljeksavicu da se ispeče i s druge strane.
  • Prepoloviti zemičke i zapeći ih u tiganju. Sipati sos za burgere i pečeni kukuruz na obe zemičke, zatim preko jedne staviti pljeskavicu. Preko pljeskavice staviti paradajz, još malo sosa, nekoliko kriški krastavaca, čili, kukuruz i na kraju staviti drugu polovinu zemičke. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve