Burta s ribljim štapićima

Recept od: Najdžela Loson

    

Sastojci

  • roze ukiseljen luk
  • ½ crvenog luka, tanko narezanog
  • sirće crnog vina ili sok od limete, za prelivanje
  • Za burtu
  • 12 ribljih štapića
  • 3 kašike hladno ceđenog ulja od repice ili biljnog ulja
  • 2 luka (otprilike 300g), tanko narezana
  • 2 crvene čili papričice, bez semenki i tanko narezane
  • 1 kašika sveže narendanog đumbira
  • 2 velika čena belog luka, izgnječena ili narendana
  • 2 kašike engleskog senfa
  • 2 kašičice grube morske soli (ili 1 kašičica fine morske soli)
  • 125g mladog spanaća
  • sok od 1 limete
  • 3 kašike grubo naseckanog svežeg korijandera, i dodatno za dekoraciju (opciono)

Priprema

  • Napraviti ukiseljeni luk što je ranije moguće, najmanje 2 sata unapred ili čak do 24 sata unapred. Staviti crveni luk u teglu s poklopcem ili u posudu koja se može pokriti. Preliti luk sirćetom crnog vina (ili sokom limete), tako da sav luk bude u tečnosti. Zatvoriti teglu ili prekriti posudu i ostaviti luk da se natapa.
  • Za pripremu burte, zagrejati rernu na 220°C. Staviti riblje štapiće u tepsiju i peći 20 do 25 minuta. Ovo trajanje može biti malo duže nego što piše na pakovanju, ali tako će prezle postati baš hrskave.
  • U međuvremenu, zagrejati ulje u velikom tiganju (može i u voku). Dinstati luk na srednje niskoj vatri 20 minuta, uz redovno mešanje, dok ne odbije bledozlatnu boju. Dodati čili papričice i dinstati još 3 minuta uz mešanje. Umešati beli luk i đumbir i dinstati još 2 minuta. Sipati senf i so i promešati. Dodati spanać i ostaviti da se izdinsta u tiganju 2 do 3 minuta, uz redovno mešanje. Zatim iscediti sok od limete u tiganj.
  • Skinuti tiganj s vatre dok se vade riblji štapići. Izlomiti štapiće špatulom i zatim ih dodati u tiganj. Sve promešati i još malo izgnječiti štapiće špatulom, a zatim posuti korijanderom.
  • Servirati posuto ukiseljenim lukom i, po želji, posuti dodatnom količinom korijandera.

Slični recepti

Pogledaj sve