Carska pečena jagnjetina

Carska pečena jagnjetina

Opis

Sastojke za marinadu samleti u blenderu tako da se dobije glatka pasta, zatim ostaviti sa strane. Oštrim nožem napraviti otprilike 10 useka dubine 4cm preko celog komada jagnjetine, zatim u svaki usek zabosti nekoliko listova karija. Staviti jagnjetinu u pleh za pečenje u kome neće ostati mesta sa strana, zatim u nju utrljati polovinu paste. Sipati ostatak paste u pleh, zatim prekriti prijanjajućom folijom i staviti u frižider da se marinira najmanje 2 sata, po mogućstvu preko noći.

Zagrejati rernu na 220ºC / 425ºF / gasnu na 7. Izvaditi jagnjetinu iz frižidera i sačekati da se ugreje na sobnoj temperaturi.

Poprskati jagnjetinu maslinovim uljem i sipati malo vode u pleh, zatim staviti u vruću rernu da se peče 3 do 4 sata ili dok meso ne počne da se odvaja od kostiju, nakon prvih 30 minuta smanjiti temperaturu na 130ºC / 250ºF /gasnu na ½.

Kad jagnjetina bude pečena, prebaciti je na dasku, prekriti aluminijumskom folijom i ostaviti da odstoji otprilike 15 minuta. U međuvremenu, pripremiti sos. Sitno iseckati đumbir, beli luk i papriku. Višak masnoće iz pleha presuti u malu teglu jer može da se upotrebi drugi put, zatim staviti pleh na ringlu i zagrejati na umerenoj vatri. Dodati semenke senfa i listove karija, kuvati 1 minut, zatim dodati đumbir, beli luk i papriku. Kuvati još 2 do 3 minuta ili dok sve ne omekša i poprimi zlatnu boju. Ugrubo iseckati paradajz i dodati ga mešavini, zatim umešati kokosovo mleko i kuvati nekoliko minuta ili dok se ne zgusne i malo ispari, povremeno promešati. Začiniti po ukusu solju, biberom i sirćetom ili limunovim sokom, zatim prebaciti na veliku tacnu za posluživanje. Odozgo staviti jagnjetinu, posuti listovima korijandera i poprskati ekstra devičanskim maslinovim uljem, zatim izneti na sto s pirinčem, toplim čapatima i papadamima.

Sastojci

  • 1 kom jagnjeće plećke od 2
  • 5 kg
  • s kostima
  • 1 šaka svežih listova karija
  • maslinovo ulje
  • morska so i sveže samleveni crni biber
  • 1 veza svežeg korijandera
  • ekstra devičansko maslinovo ulje

Za marinadu

  • 1 kom đumbira veličine 5cm
  • oguliti
  • 1 glavica belog luka
  • oljuštiti čenove
  • 1 veliki crveni luk
  • oljuštiti
  • 2 sveže zelene ljute paprike
  • očistiti od semenki
  • 50 g mlevenog badema
  • 2 kašike prirodnog jogurta od obranog mleka
  • 1 kašika semenki smeđeg senfa
  • 1 kašika sirćeta od belog vina

Za sos

  • 1 kom đumbira veličine 3 cm oguliti
  • 8 čenova belog luka
  • oljuštiti
  • 1 sveža zelena ljuta paprika
  • očistiti od semenki
  • 1 kašika semenki smeđeg senfa
  • 1 šaka svežih listova karija
  • 4 velika zrela paradajza
  • 1 konzerva retkog kokosovog mleka
  • od 400 ml
  • sirće od belog vina ili sok od ½ limuna

Slični recepti