Cezar salata od grilovanog mladog kupusa

Recept od: Tom Keridž

   

Sastojci

  • 2 mlada kupusa (ili šiljasti kupus)
  • Za cezar preliv
  • 200g kvalitetnog majoneza 
  • soli, koliko stane između tri prsta 
  • 20g dižon senfa 
  • 3 usoljena inćuna, naseckani 
  • 3 češnja belog luka, narendana 
  • 60g sitno narendanog parmezana 
  • sok od 1 limuna 
  • ¼ čajne kašičice mlevenog crnog bibera 
  • 1-2 supene kašike mleka
  • Za krutone od kiselog testa
  • 150g kiselog testa, iskidano na zalogaje 
  • 40g otopljenog putera 
  • 2 supene kašike maslinovog ulja 
  • 1 češanj belog luka, fino narendan 
  • soli, koliko stane između tri prsta 
  • 1 supena kašika lista peršuna, sitno naseckan 
  • Za ukrašavanje
  • 20g parmezana za rendanje 
  • 8 usoljenih inćuna proizvođača “Ortiz”

Priprema

  • Zagrejati roštilj i prepoloviti kupus. 
  • Pomešati kiselo testo, otopljeni puter, ulje i beli luk i peći 15 minuta. Mešati povremeno da se sve ravnomerno ispeče. 
  • Kupus blago preliti uljem i posoliti. 
  • Staviti kupus na roštilj, s ravnom stranom prema dole, i peći oko 8 minuta, da se dobro zacrni i postane hrskav. 
  • Okrenuti kupus i preliti vodom, zatim lagano pokriti folijom, da se kupus napari. 
  • Kada se ispeče, staviti sa strane i pripremiti preliv (kupus treba da se blago gricka). 
  • U činiji pomešati so, beli luk, senf, inćune, parmezan i sok od limuna. Po potrebi dodati malo mleka, ako je preliv gust. 
  • Za serviranje, preliti ceo kupus. 
  • Preko posuti pečene krutone i inćune.
  • Na kraju, narendati parmezan i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve