Chanfana od jaretine

Chanfana od jaretine

Opis

U posudi prodinstati luk i beli luk u malo ulja i svinjskoj masti. Iseći jaretinu na komadiće, ugrejati ih u vreloj vodi i staviti u posudu. Posoliti, staviti peršun, lovor, karanfilić, slatku papriku i crni biber. Staviti meso na vatru i zaliti zrelim crnim vinom. Neka provri. Premestiti meso u glinenu posudu i staviti u prethodno ugrejanu rernu. Biće gotovo kada meso počne da se odvaja od kostiju.

U međuvremenu u drugoj posudi kuvati krompir u ljusci u slanoj vodi.

Poslužiti chanfanu na kriški prepečenog hleba s krompirom kuvanim u ljusci i presečenim na pola. Nakon što se servira, zaliti sosom od kuvanja.

Sastojci

  • jaretina
  • ulje
  • svinjska mast
  • zrelo crno vino
  • luk
  • beli luk
  • peršun
  • lovor
  • so
  • karanfilić
  • mlevena slatka paprika
  • crni biber
  • krompir
  • seljački hleb