Čili i "hot dog" sa čilijem i sirom

Recept od: Niko Renolds

Ovaj bogat i aromatični čili odlično ide uz "hot dog" kobasicu.

Sastojci

  • 8 porcija
  • 2 suve "ancho" čili papričice (ili neka druga suva čili papričica ili 2 čajne kašičice pahuljica "ancho" čilija)
  • 1 kg mlevene govedine (sa 15-20% masti)
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 luka, iseckana na sitne kockice
  • 1 zelena paprika, iseckana na sitne kockice
  • 2 struka celera, iseckana na sitne kockice (uključujući listove)
  • 5 češnjeva belog luka, fino narezani
  • 2 čajne kašičice mlevenog kima
  • 1 čajna kašičica mlevenog korijandera
  • 1 čajna kašičica pahuljica čilija
  • 2 čajne kašičice seckanog, svežeg timijana
  • 2 konzerve seckanog paradajza od 400 g
  • 1 goveđa bujon kocka rastopljena u 400 ml vode sa "ancho" čilijem
  • 50 g crne čokolade (najmanje 70% kakaoa), fino narendana
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • 1 čajna kašičica mlevene kafe
  • 1 konzerva crnog pasulja (oceđen i ispran)
  • Za kobasice sa čilijem i sirom
  • 4 velike "hot dog" kobasice
  • 4 brioš zemičke za "hot dog"
  • puter
  • 75 g sira čedar, narendan
  • nekoliko ukiseljenih halapenjo papričica, krupno naseckane
  • listovi korijandera, za ukrašavanje
  • Za punjene papričice
  • 4 papričice
  • 100 g mešavine čedara i mocarele

Priprema

  • Prvo, skuvati "ancho" čili papričice u vrijućoj vodi 10 minuta. Sačuvati vodu, izvaditi čili papričice, izvaditi im semenke i krupno naseckati. Ostaviti sa strane.
  • Sitno naseckati zelenu papriku, celer i luk, zatim ostaviti sa strane, u velikoj činiji.
  • Zagrejati jednu supenu kašiku ulja u velikom loncu na srednjoj temperaturi, i posoliti mleveno meso. Kada se ulje ugreje, dodati mleveno meso i zapeći u turama. Razdvajati varjačom i mešati dok meso ne dobije smeđu boju.
  • Kada se svaka tura zatamni, izvaditi na topao tanjirj i dodati sledeću turu u lonac. Kada se svo mleveno meso zapeče, izvaditi i ostaviti sa strane. Lonac ne treba prati.
  • Smanjiti ringlu i dodati drugu supenu kašiku ulja u lonac. Dodati luk, papričicu i celer, so i biber i promešati. Dinstati povrće najmanje pet minuta, da omekša.
  • Dodati beli luk, kim, korijander i pahuljice čilija i dinstati par minuta. Dodati seckani timijan i konzerve seckanog paradajza i promešati, zatim povećati temperaturu i vratiti meso u lonac.
  • Ponovo smanjiti temperaturu da se sve tek blago dinsta i dodati seckanu "ancho" čili papričicu. Rastopiti goveđu kocku u vodi u kojoj su bile papričice i sve ovo umešati u loncu.
  • U čili dodati narendanu crnu čokoladu i kafu u prahu. Promešati i sačekati da počne da vri, zatim smanjiti vatru na blago krčkanje i ostaviti da se tako kuva 3 sata, dok se količina smese ne smanji i čili dobije tamnu boju. Umešati konzervu crnog pasulja i zagrevati još 15 minuta.
  • Za pripremu jela "hot dog" sa sirom, zapaliti roštilj tako da se ugalj nalazi samo na jednom kraju. Ispeći kobasice na delu roštilja gde nema uglja i istovremeno zagrevati čili, oko 15 do 20 minuta. Zatim, pomeriti kobasice na deo roštilja sa ugljem i zapeći 2 minuta.
  • Preseći zemičke po sredini. Premazati zemičke otopljenim puterom i zapeći na roštilju.
  • Staviti kobasice u zemičke i preko složiti vruć čili, zatim posuti narendanim sirom i seckanim, halapenjo papričicama. Dodati i nekoliko listova korijandera.
  • Za pripremu punjenih papričica, zapaliti roštilj i staviti ugalj na jednu stranu. Odseći vrhove papričica (sačuvati odsečene delove) i izvaditi seme. Napuniti pečene papričice čilijem zatim vratiti odsečene vrhove i sve staviti na deo roštilja ispod kog nema uglja. Poklopiti roštilj.
  • Nakon deset minuta, skinuti "poklopce" od paprika, posuti sirom i zatim vratiti "poklopce". Zaklopiti roštilj dok se sir ne otopi. Pažljivo izvaditi papričice i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve