Čili od plodova mora

Recept od: Rejčel Ku

Čili od plodova mora

           

Sastojci

  • Za čili2 šolje suvog crnog ili pinto pasulja ili 3 konzerve od po 400 grama crnog ili pinto pasulja 1 kašika biljnog ulja 1 crveni luk sitno iseckati 1 veza mladog crnog luka odvojiti zelene delove od belih i iseckati 6 čenova belog luka izgnječiti 2 suve ljute paprike 2 kašike pirea od paradajza 1 kašičica kumina 1 kašika slatke aleve paprike 1 prstohvat cimeta 2 konzerve od po 400 grama čeri paradajzaZa sos od kisele pavlake1 šolja kisele pavlake 1 limeta mesnati deo i sok 1 prstohvat košer soli 1 prstohvat šećeraZa korpice od tortilja2 kašike biljnog ili nekog drugog ulja neutralnog ukusa 6 tortilja od belog brašnaZa plodove mora2 klipa kukuruza ili 1 konzerva od 200 grama kukuruza ocediti 1 kašika biljnog ulja 230 g razne ribe npr. dimljenog bakalara i lososa 230 g mešanih plodova mora npr. očišćenih škampa pripremljenih lignji i školjki kriške limete

Priprema

  • Za čili
  • Potopiti suvi pasulj u hladnu vodu i ostaviti da se natopi preko noći (ovo nije neophodno ako se koristi pasulj iz konzerve). Ocediti pasulj i isprati ga. Ubaciti ga u veliku šerpu s hladnom vodom i staviti na vatru da provri. Skinuti penu s površine i kuvati 1 sat. Ostaviti da se hladi u vodi, zatim ocediti.
  • Zagrejati kašiku ulja u velikom tiganju, zatim dodati crveni luk, bele delove mladog crnog luka, beli luk i ljutu papriku. Pržiti na umerenoj vatri dok crveni luk ne postane poluprovidan i mek, otprilike 5 minuta. Dodati pire od paradajza, kumin, alevu papriku i cimet i kuvati 2 minuta, zatim dodati paradajz iz konzerve. Napuniti vodom obe konzerve od čeri paradajza, zatim tu vodu sipati u tiganj.
  • Dodati kuvani pasulj i kuvati bez poklopca 45 minuta. (Ako se koristi pasulj iz konzerve, dodati ga tek nakon 40 minuta kuvanja). Sos će malo ispariti i zgusnuti se. Proveriti da li je dovoljno začinjeno i ukloniti suve ljute paprike.
  • Za sos od kisele pavlake
  • U međuvremenu pomešati kiselu pavlaku, mesnati deo i sok limete, so i šećer. Ostaviti sa strane.
  • Za korpice od tortilja
  • Zagrejati rernu na 160 ̊C. Staviti 6 šolja ili malih činija otpornih na vatru na pleh za pečenje. Utrljati 2 kašike ulja u tortilje (da se ne bi zalepile za šolje) i staviti ih u šolje, nauljenu stranu okrenuti ka šoljama. Utisnuti tortilje tako da dobro prionu uz šolje. Peći dok ne postanu hrskave i ne poprime zlatnu boju, 8 do 10 minuta.
  • Za plodove mora
  • Skinuti zrna kukuruza sa klipova i ostaviti ih sa strane. 5 minuta pre serviranja u velikoj šerpi zagrejati preostalu kašiku ulja. Kad se ulje ugreje, dodati ribu i pržiti 2 minuta, povremeno protresti šerpu da se riba ne bi zalepila. Dodati plodove mora i zrna kukuruza i krčkati poklopljeno dok se školjke ne otvore, otprilike 2 minuta.
  • Za serviranje
  • Po potrebi podgrejati čili. Na svaki tanjir staviti korpicu od tortilje i kutlačom sipati čili u njih. Preko staviti kašiku sosa od pavlake i malo plodova mora s kukuruzom. Odozgo posuti zelenim delovima mladog crnog luka i odmah poslužiti s kriškama limete (u suprotnom će se korpice nakvasiti i početi da cure).

Slični recepti

Pogledaj sve