Čizkejk babka

Recept od: Marta Stjuart

     

Sastojci

  • Testo
  • 3/4 šolje neobranog mleka 
  • 3 supene kašike svežeg kvasca 
  • 2 1/4 šolje brašna, prosejanog 
  • 2 1/4 šolje mekog brašna 
  • 2 velika jajeta, sobne temperature 
  • 1/2 šolje šećera 
  • 1/2 čajne kašičice ekstrakta vanile 
  • 1/2 čajne kašičice kuhinjske soli 
  • 8 1/2 supenih kašika neslanog putera isečenog na kockice, sobne temperature
  • Puter paketić
  • 1 šolja i 5 supenih kašika neslanog putera 
  • brašno, za posipanje 
  • Punjenje:
  • 1 šolja krem sira, sobne temperature
  • 1/4 šolje i 1 supena kašika rikote, sobne temperature, proceđena 
  • 1 veliko jaje, blago umućeno 
  • 1 štapić vanile, prepolovljen 
  • narendana kora 1/2 limuna 
  • 1/2 šolje i 1 supena kašika šećera za glazuru 
  • 1 1/2 čajna kašičica kukuruznog skroba 
  • Gornja gromuljičava kora:
  • 1/2 (4 supene kašike) neslanog putera sobne temperature, isečenog na kocke 
  • 5 supenih kašika šećera 
  • 3/4 šolje i 1 supena kašika brašna 
  • suncokretovo ulje 
  • šećer u prahu, za posipanje

Priprema

  • Testo
  • U posudi miksera s lopaticama za testo, na niskoj brzini, umutiti mleko, kvasac, brašno, jaja, šećer, vanilu, so i puter. Staviti testo na radnu površinu i oblikovati u pravougaonik 25x20cm i debljine 2,5cm. Umotati u papir za pečenje i ohladiti u frižideru najmanje 2 sata, a najviše 1 dan. 
  • Puter paketić
  • Staviti puter između dva lista papira za pečenje ili providne folije. Oklagijom lagano oblikovati puter u pravougaonik 23x18cm. Uviti u plastičnu foliju i hladiti u frižideru najmanje 2 sata. 
  • Na površini posutoj brašnom izvaljati testo u pravougaonik 116x58cm. Kraća stranica treba da bude paralelna s ivicom radne površine. Staviti ohlađeni puter na gornju polovinu testa. Presaviti donju polovinu preko putera i zatim pritisnuti testo da se gornja i donja polovina slepe. Zatovriti ivice testa pritiskanjem. Ponovo razviti testo u pravougaonik 61x18cm. Presaviti gornju i donju ivicu prema sredini, da se dodirnu. Prekriti gornju stranu donjom i zatim okrenuti testo za 90 stepeni. Izvaljati testo u pravougaonik 71x19cm. Ponoviti proceduru presavijanja. Uviti testo u providnu foliju i hladiti u frižideru 1 sat ili zamrznuti za kasniju upotrebu. 
  • Punjenje
  • U činiji, mikserom na najnižem stepenu, umutiti krem sir. Umešati rikotu. Dodati polovinu jajeta (drugu polovinu jajeta sačuvati za premazivanje), seme vanile, koru limuna, šećer i kukuruzni skrob. Umutiti da se sve sjedini. Ohladiti u frižideru 1 sat. 
  • Kora
  • U činiji srednje veličine pomešati puter i šećer. Umešati brašno da se formiraju velike grudvice. Pokriti i ohladiti u frižideru 1 sat. 
  • Podmazati tri modle za hleb dimenzija 22x11cm. Izvaljati testo u pravougaonik 68x23cm. Podeliti testo na pravougaonike 34x8cm. Staviti punjenje u kesu za šlag i istisnuti šestinu punjenja duž sredine svakog pravougaonika, ostavljajući borduru od 2,5cm sa svih strana. Podići ivice testa i pritisnuti da se zatvori. Staviti dve napunjene porcije testa, sa šavom prema dole, na radnu površinu u oblik iksa. Savijati krajeve, počevši od sredine iksa. Prebaciti testo u pripremljenu modlu sa šavom prema dole. Ponoviti proceduru s preostalim testom.  
  • Zagrejati rernu na 175°C. Pokriti modle kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom mestu da testo naraste 2 do 2,5 sata (testo bi trebalo da tek dostigne visinu ivica modli). Premazati testo belancetom. Izlomiti testo na komadiće veličine kamenčića i posuti vekne. Peći između 50 minuta i 1 sata, dok korica ne postane zlatnosmeđa i čvrsta. Izvaditi modle na žičani držač. Ostaviti da se ohladi 10 minuta. Izvrnuti babke na žičane držače i ostaviti da se skroz ohlade. Posuti šećerom u prahu.

Slični recepti

Pogledaj sve