Čizkejk s maskarponeom i mangom

Recept od: Kiran Džetva

                   

Sastojci

  • Za čizkejk bazu150 g ječmenog brašna 1 kašičica kafe 100 g ovsa 1 kašičica kardamona u prahu 1 kašičica soli 100 g maslacaZa čizkejk miks2 zrela mangoa 400 g maskarpone sira 2 jaja 100 g šećera 2 limuna koraZa suši250 g arborio pirinča 1 mahuna vanile 4 kašike šećera 1 veza mente 2 crvena čilija 250 ml mleka 1 zreli mangoZa želatin1 zreli mango 50 g šećera 2 lista želatina 1 kašika narendanog đumbira

Priprema

  • Zagrejte rernu na 150 stepeni celzijusa.
  • U činiji pomešajte ječmeno brašno, kafu, ovas, kardamon u prahu i trunku soli. Dodajte maslac i trljajte dok ne dobijete mrvičastu teksturu.
  • Pleh za pečenje pokrijte aluminijumskom folijom. Zatim foliju premažite uljem, na nju poređajte kalup prstenove i napunite ih mrvicama. Mrvice utisnite jače u kalupe i onda sve zajedno stavite u rernu da se peku oko 10 minuta.
  • Za toping
  • Oljuštite mangoe i izblendirajte a zatim procedite sok.
  • U činiji umutite zajedno maskarpone sir, jaja i malo kore limete. Dodajte šećer i sok od manga.
  • Toping ravnomerno rasporedite na ispečene baze i vratite u rernu na 170 stepeni celzijusa 20 minuta.
  • Za suši
  • U loncu zagrejte mleko i ubacite Arborio pirinač tako da bude malo ispod nivoa mleka. Zatim dodajte mahune vanile i šećer. Kuvajte dok ne bude na 95% gotovo i skinite s vatre. Toplota pirinča će obaviti proces do kraja.
  • Zatim fino isecite mentu, izvadite semenke iz čilija i ostavite sa strane.
  • Stavite pirinač na tanjir i sačekajte da se malo ohladi.
  • Oljuštite mango i isecite na vrlo tanke šnite.
  • Stavite plastičnu foliju preko podmetača za motanje sušija. Poređajte kriške manga po vertikali uz ivicu podmetača. Postavite mentu i čili preko manga. Oblikujte kobasicu od pirinča i postavite je po sredini preko manga, mente i čilija. Urolajte suši i istrimujte krajeve.
  • Za želatin
  • Isecite mango na male kockice i ostavite sa strane.
  • U vrelom tiganju s malo vode rastvorite trunku šećera. Dodajte rastvoreni želatin i mešajte. Dodajte trake đumbira i prethodno iseckani mango. Sklonite s vatre, dodajte kašiku zaostalog pirea od manga i promešjte.
  • Na kraju, dodajte kašiku želatina preko čizkejka i stavite u frižider da se stegne.
  • Servirajte tako što postavite dva parčeta sušija na krajeve tanjira i čizkejk u sredinu i odozgore stavite šlag.

Slični recepti

Pogledaj sve