Čokoladna boka loka

Čokoladna boka loka

Opis

Da biste napravili osnovu, sameljite keksiće i otopljeni puter u blenderu. Dobijenu smesu razvaljajte u obloženu tepsiju i ostavite da odstoji u frižideru.

Dodajte prstohvat soli smesi od dvanaest belanaca i mutite ih dok ne dobijete čvrst sneg.

Stavite činiju iznad šerpe u kojoj vri voda (pazite da činija ne dodiruje vodu). Ubacite u nju čokoladu i puter i nežno mešajte dok se sve ne istopi i postane sjajno. Ostavite da se ohladi 10 minuta. Lagano umešajte žumanca. Potom postepeno dodajte umućena belanaca dok se sve ne sjedini. Sipajte smesu preko osnove za mus i ostavite u frižideru još oko tri sata.

Istopite 250g čokolade i sipajte je na papir za kuvanje, pa ubacite u frižider. Kad se ohladi, izlomite je da biste dobili listiće.

U šerpu stavite smrznuto voće, šećer i vodu i ostavite da provri. Kad provri, smanjite temperaturu na minimum. Kuvajte dok ne ispari gotovo sva tečnost i ne dobijete nešto poput sirupa. Procedite ga da biste odstranili semenke. Dodajte sok od limete.

Kolač ukrasite kakaom u prahu, gustim sosom, pucketavim bombonama, smrznutim i svežim jagodama.

Sastojci

Za osnovu

  • 1 pakovanje keksića s vanilom i vinom
  • 45 g putera

Za mus

  • 500 g 70% crne čokolade
  • 30 g putera
  • 12 jaja
  • 2 kašike kakaa u prahu

Za sos

  • 1 kg smrznutog mešanog šumskog voća
  • 0.5 šolje vode
  • 0.5 šolje šećera
  • 1 sok od limete

Za garniranje

  • pucketave bombone
  • smrznute jagode
  • 1 kg svežih jagoda
  • 250 g 70% crne čokolade