Priprema

• Za glazuru
• Prokuvati pavlaku, glukozu, sok od đumbira i so u šerpi. Sipati preko mlečne čokolade koju ste prethodno stavili u posudu. Umutiti da se smesa sjedini.
• Staviti providnu foliju na površinu posude i ostaviti na sobnoj temperaturi 5 sati da se slegne.
• Za išaranu krušku
• Oguliti kruške i ostaviti stabljiku. Kako bi ostala glatka, istrljati spoljašnjost kruške finom šmirglom. U šerpi, dovoljno velikoj da u nju stanu sve kruške, izmešati vino, šećer i vodu, štapić cimeta, med, đumbir i vanilu. Ukuvati smesu, uz mešanje, da se sav med istopi. Dodati kruške u smesu i kuvati 25 do 30 minuta. Povremeno okrenuti kruške. Kad omekšaju, izvaditi ih iz tečnosti i ostaviti da se potpuno ohlade. Mogu se držati u frižideru.
• Za čokoladno gnezdo
• Staviti komad granita ili mermera u zamrzivač preko noći. Otopiti čokoladu u plastičnoj posudi u mikrotalasnoj. Zagrevati 30 sekundi svaki put uz mešanje. Staviti čokoladu u kesicu sa cibzarom ili u kesu za šlag i odseći joj vrh. Izvaditi zaleđenu ploču iz zamrzivača i staviti je na peškir na radnu površinu. Iscediti linije čokolade na površinu zaleđene ploče. Odlepite linije čokolade i uviti ih da biste napravili gnezdo. Kad sastavite celo gnezdo, ostavite ga na hladnom kamenu do 10 minuta.
• Spajanje
• Iz osnove kruške izvaditi sredinu. Staviti polovinu stvrdnute glazure u kesu za šlag sa okruglim otvorom i popuniti osnovu kruške. Staviti kruške nazad u frižider.
• Otopiti u posudi ostatak glazure u mikrotalasnoj, uz redovno mešanje. Staviti kruške
• na držač za torte i posudu, sa papirom za pečenje, ispod držača. Namazati svaku krušku sa ugrejanom čokoladnom glazurom i ostaviti je na držaču dok čokolada ne prestane da kaplje. Staviti čokoladno gnezdo na tanjir i krušku u sredinu gnezda i servirati.